แกงอ่อมรวมพลัง : กลุ่มรวมพลัง นำเสนอใน วิชา โภชนปฏิบัติ
เริ่มจากการบ้านในการเรียนวิชาโภชนปฏิบัติ ของนักศึกษาวิทยาลัยชุมชนจังหวัดมุกดาหาร จึงได้มาเป็นเมนูแกงอ่อมรวมพลัง ที่ก้าวข้ามขีดจำกัดถิ่นที่อยู่ ข้ามทวีปกันเลยทีเดียว
อาหารจานนี้มีฤทธิ์สมดุลร้อนเย็น
ใช้เวลาในการปรุง 30 นาที เมนูนี้รับประทานได้ 2-4 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ฟักทองอ่อน 1 ถ้วย
- ฟักเขียว 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- ยอดและใบฟักทอง 1 ถ้วย
- ใบย่านาง 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- หอมแดง 2-3 หัว
- พริก 1-2 เม็ด
- ใบแมงลัก 1/2 -1 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1/2 -1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- นำผักต่าง ๆ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก อย่างละ 1 ถ้วย
- นำใบย่านางมาคั้นเอาแต่น้ำ
- นำหอมแดงมาซอย และนำพริก 1-2 เม็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ตั้งหม้อเติมน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ๆ ปิดฝา
- พอน้ำเดือดใส่ผักตามลำดับจากสุกยากไปหาง่าย คือ ฟักเขียว ฟักทอง มะเขือเปราะ
- พอผักทุกอย่างสุก ใส่น้ำย่านาง ลงไป รอให้เดือด
- พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ ยอดและใบฟักทอง
- พอผักทุกอย่างเริ่มสุกจนทั่ว จึงใส่ใบแมงลัก คลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
- ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ในการเรียนการสอน ของ วิทยาลัยชุมชน จังหวัดมุกดาหาร ร่วมกับ สถาบันวิชชาราม ในวิชา โภชนปฏิบัติ ได้มีทำงานกลุ่มตามที่ได้รับมอบหมายจากคุรุประจำวิชา คือ คุรุ ดร.ภูเพียรธรรม กล้าจน และ คุรุ ดร.ผุสดี เจริญไวยเจตน์ ในการร่วมกันทำอาหารสุขภาพกลุ่มละ 1 เมนู มานำเสนองานกลุ่มในห้องเรียนออนไลน์
ซึ่งทางกลุ่ม รวมพลัง ได้ทำการประชุมอปริหานิยธรรมกันหลายครั้ง และมาสรุปจบที่ เมนูนี้ คือ แกงอ่อมรวมพลัง สูตร ครัวหมอเขียว เป็นเมนูมังสวิรัติปรับสมดุลร่างกาย ที่ผลผลิตผักสดใหม่ ได้มาจากสวนของพี่น้องในกลุ่มเอง ที่ได้ทำกสิกรรมไร้สารพิษ ชีวิตผาสุข นำมาทำอาหารรับประทานในชีวิตประจำวัน และในโอกาสนี้พวกเรามีความยินดี ที่ได้มารวมพลังกันทำการบ้าน ได้ผลงานส่งคุรุและนำเสนอเป็นที่เรียบร้อย
แม้สมาชิกในกลุ่มจะอาศัยอยู่คนละประเทศ มีคุณ อรวิภา กริฟฟิธส์ อาศัยอยู่ประเทศออสเตรเลีย 1 ท่าน ที่เหลืออาศัยอยู่ในประเทศไทย ก็อยู่คนละจังหวัดบ้าง มีตั้งแต่ภาคเหนือ คุณประคอง เก็บนาค อยู่จังหวัดเชียงราย คุณจรูญ สุยะ อยู่จังหวัดสุโทัย คุณสุดใจ โสะหาบและคุณณัฐพร คงประเสริฐ อาศัยอยู่ จังหวัดกรุงเทพมหานคร
แต่เราก็สามารถรวมพลังกันผ่านออนไลน์ และมานำเสนอผลงานให้พี่น้องทุกท่านได้รับชมกัน ที่สำคัญกว่าสิ่งใด หากพี่น้องลองนำไปทำรับประทานเองที่บ้าน ก็จะยิ่งเป็นประโยชน์ยิ่งขึ้นไป เพราะเมนู แกงอ่อมรวมพลังนี้ เป็นเมนูที่ทำง่าย มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทางโภชนาการที่หลากหลายจากผักหลายชนิด รับประทานแล้ว เบา สบาย ลองพิสูจน์กันดูค่ะ
สามารถติดตามรับชม การปรุงอาหารและการบอกเล่าเรื่องราว สภาวธรรมของสมาชิกกลุ่ม รวมพลัง ในการทำการบ้านมานำเสนอผลงาน เมนู แกงอ่อมรวมพลัง ในครั้งนี้ ได้จากยูทูป 2 ชุดที่แนบมานี้ และขอขอบคุณ สำหรับการติดตามรับชมมา ณ ที่นี้ค่ะ