ข้าวอบธัญพืช อาหารมังสวิรัติ : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์

ข้าวอบธัญพืช อาหารมังสวิรัติ : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)

ที่ภูเก็ตฝนตกติดต่อกันมาเป็นวันที่สอง อากาศเย็นชื้นสลับร้อนชื้น ทำให้ร่างกายสะสมความชื้นมากเกินไป รู้สึกไม่สบายตัว วันนี้จึงทำอาหารโดยเติมสมุนไพรฤทธิ์ร้อน เช่น กระเทียมและขมิ้นชันลงไป ให้ช่วยไล่ความชื้นเพื่อปรับสมดุลร่างกายให้ดีขึ้น นอกจากนี้ ข้าวซ้อมมือ คิวนัว บัควีท ถั่วเขียวซีกและถั่วลิสง ซึ่งธัญชาติเหล่านี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี มีสารอาหารครบถ้วน มีโปรตีน และแร่ธาตุที่หลากหลายในชามเดียว เมนูนี้จึงเหมาะกับคนที่สนใจอาหารมังสวิรัติที่มีธัญพืชเป็นหลัก เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและสะดวกสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15-20 นาที


 

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • ข้าวซ้อมมือ
    • ควินัว
    • บัควีท
    • ถั่วเขียวซีก
    • น้ำเปล่า

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • ดอกเกลือ
    • น้ำมันมะพร้าว
    • กระเทียม
    • ขมิ้นชัน
    • ถั่วลิสงอบ

วิธีทำ

    1. ล้างข้าวซ้อมมือ บัควีท ถั่วเขียวซีก ควินัวให้สะอาด ใส่ในหม้อหุงข้าว
    2. สับกระเทียมและขมิ้นชัน ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวด้วย
    3. เติมน้ำให้ท่วมข้าวกว่าปกติเล็กน้อย ใส่ดอกเกลือและน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย
    4. กดปุ่มหม้อหุงข้าว รอจนข้าวสุก ตักเสิร์ฟและรับประทานพร้อมผักลวก

สภาวธรรม

ปกติเวลาทำเมนูนี้ จะนำข้าวสารไปผัดในกระทะก่อนเพื่อให้น้ำมันเคลือบข้าวแล้วค่อยนำไปหุง แต่ครั้งนี้ไม่ได้ทำแบบเดิมแต่เอาไปหุงเลย ได้อ่านใจตัวเองพบว่า ในการทำอาหารถ้าเรายึดว่าต้องตามสูตร ต้องตามหลัก ผิดสูตร ผิดหลัก จะเสียหาย ใจก็จะเป็นทุกข์ แต่ถ้าเราลองทำให้แตกต่างจากสูตรบ้าง ข้าวจะหุงออกมาดี จะออกมาแฉะ หรือออกมาไม่สวยดั่งใจคิด เราจะทุกข์ไหม ผลปรากฎว่าใจเราไม่ทุกข์ จะออกมาแบบไหนก็รับประทานได้อย่างเบิกบาน เพื่อร่างกายไม่ใช่เพื่อใจ

ประโยชน์ที่เกิดขึ้น เมนูนี้เป็นการผสมผสานกันของข้าว ถั่ว ธัญพืช และสมุนไพร เราสามารถกำหนดปริมาณสัดส่วนของส่วนผสมตามความสมดุลของร่างกายในแต่ละวันได้ดี นอกจากนี้การใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยพร้อมการหุงข้าวและธัญพืช ยังช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการผัด ทำให้ข้าวนุ่ม การใส่เพียงดอกเกลือก็ช่วยชูรสของข้าวดีขึ้น ส่วนถั่วลิสงอบจะทำให้ข้าวอบธัญพืชมีรสหวาน มีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย

Leave a Reply

Your email address will not be published.