ข้าวผัดธัญพืช : สุรีนารถ ราชแป้น
เป็นอาหารปรับสมดุล มีหลายขั้นตอนในการทำเมนูนี้ แต่ได้รวมคุณประโยชน์จากพืชผักหลากหลายชนิดและข้าวสวยซ้อมมือครบถ้วนในจานเดียว
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวโพด
- ฟักเขียว
- มะเขือเทศ
- ผักไชยา
- ข้าวสวยซ้อมมือ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ฟักทอง
- พริกหยวก
- หอมแดง
- น้ำมันมะพร้าว
- ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- นำผักมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โดยแยกแต่ละชนิด ผักไชยาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ข้าวโพดฝานเอาแต่เมล็ด
- นำข้าวโพด ฟักเขียว ฟักทอง และผักไชยาไปลวกพอสุก พักไว้
- นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงที่ซอยไว้ ผัดให้หอมแล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัด ใส่ผักตามลำดับดังนี้ พริกหยวก มะเขือเทศ และผักลวกที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยดอกเกลือแล้วชิมรส ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับผักสดและน้ำซุป (น้ำลวกผัก) สามารถบีบมะนาวเพิ่มได้ ตามที่ชอบ
หมายเหตุ การใส่ดอกเกลืออาจจะใส่หลังจากเจียวหอมแดงเสร็จก็ได้ เวลาผัดจะได้รสชาติของเกลือเสมอกัน หรือจะใส่ตอนสุดท้ายเวลารับประทานก็ได้
สภาวธรรม
ถึงแม้ว่าจะมีหลายขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบ ทั้งหั่นและลวกผัก แต่ก็ทำด้วยความยินดีเบิกบาน เพื่ออาหารที่ทำออกมามีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด
ข้าวผัดธัญพืช เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เหมาะสำหรับปรับสมดุลร่างกาย เพราะมีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การทำอาหารรับประทานเองทุกครั้ง มีความเต็มใจเบิกบานทั้งเวลาทำและรับประทาน