ขนมถั่วกวน : ชนกนันท์ ฉัตรทอง

ขนมถั่วกวน : ชนกนันท์ ฉัตรทอง (น้อมแสงศีล)

นอกจากถั่วเขียวซีกแล้ว ยังใช้เมล็ดถั่วแห้งอื่น ๆ ทำเป็นถั่วกวนได้ เช่น ถั่วดำ ตามเมนูนี้ เป็นขนมที่มีประโยชน์ โปรตีนสูง ใส่น้ำตาลน้อย ดีต่อสุขภาพ

อาหารฤทธิ์ร้อน เย็นผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร 60 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • ถั่วเขียวซีก หรือ ถั่วทอง แช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • ถั่วดำ แช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
  • น้ำตาลโตนด
  • กะทิ
  • เกลือ

วิธีทำ

1. ล้างถั่วที่แช่ไว้ นำถั่วไปนึ่ง พอถั่วสุกแล้ว นำถั่วมาทุบให้เนื้อถั่วละเอียดดี
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ถั่วที่ทุบระเอียดลงกะะทะ ใส่กะทิพอประมาณ ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลตะโหนด หมั่นกวนอย่างสม่ำเสมอด้วยไฟปานกลาง
3. กวนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จนกะทิแห้ง เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ตั้งให้ถั่วกวนเกือบเย็น ตักใส่พิมพ์ ตามแบบที่ชอบ

สภาวธรรม

ได้ทำถั่วกวน รู้สึกตื่นเต้นที่ได้ทำเมนูใหม่ ไม่เคยทำขนมถั่วกวนมาก่อน พอทำก็ได้ทำในปริมาณมาก เพราะได้ทำให้พี่น้องที่ภูผาฟ้าน้ำด้วย มีฉันทะที่จะทำ และคิดว่าเป็นเมนูขนมที่มีประโยชน์ ได้ประมาณส่วนผสม ในการใส่น้ำตาลไม่มาก ระหว่างทำมีความยินดีในการทำ ได้สมาธิเปิดตาในการตักและการประมาณ ที่จะใส่ลงพิมพ์ในแต่ละอัน ขอขอบคุณ อาง้อ (ประภารัตน์ ตันศิริวัฒนกุล) ที่แนะนำวิธีทำและขั้นตอนทำเมนูนี้ด้วย

Leave a Reply

Your email address will not be published.