น้ำพริกถั่วเขียว : มัณฑนา ชนัวร์ร

น้ำพริกถั่วเขียว : มัณฑนา ชนัวร์ร (ศีลประดับ)

ถั่วเขียวเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางอาหารและมีประโยชน์ เราสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวานสารพัดประโยชน์ วันนี้เราจะมาทำเมนูน้ำพริกถั่วเขียวกันค่ะ

อาหารเด่นไปทางฤทธิ์ร้อน

ใช้เวลาประกอบอาหาร 40-60 นาที

วัตถุดิบ

๐ ฤทธิ์เย็น ถั่วเขียว

๐ ฤทธิ์ร้อน หอมแดงเจียว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลเปี๊บ เกลือ พริกป่น (ซีอิ๊วขาวเจ จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ สำหรับท่านที่ยังทานอยู่)

วิธีทำ

ล้างถั่วเขียวแล้วแช่ไว้ 1 คืน ต้มถั่วให้สุกเทใส่ตะแกรง โขลกเตรียมไว้ โขลกหอมเจียว กระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันนิดหน่อยใส่ถั่วกับหอมเจียวลงผัดพอหอมปรุงด้วยเครื่องทุกอย่างค่อย ๆ ใส่และชิมดู เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก

สภาวธรรม

เป็นอีกเมนูหนึ่งที่กินคู่กับผักสดและผักลวกได้เข้ากัน พอเห็นผักก็นึกถึงน้ำพริก ส่วนมากน้ำพริกก็จะมีรสจัดจ้าน และถ้าเป็นเมื่อก่อนก็จะรู้จักแต่น้ำพริกที่มีส่วนประกอบของสัตว์ เช่น ปลาเป็นหลัก แต่เมนูนี้เป็นเมนูที่ไร้ชีวิตสัตว์เป็นอีกเมนูที่ภูมิใจ ทำง่ายๆ สำหรับใจที่เราแค่คิดก็สุขแล้ว เบาสบายใจไร้การเบียดเบียน และก็สามารถเก็บไว้เป็นอาทิตย์ได้ด้วย ก็ช่วยประหยัดเวลาได้อีกค่ะ สาธุ