น้ำพริกเห็ด : กมลชนก ทุมวงษ์ (ใจพอเพียง)
น้ำพริกอยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่โบราณคนสมัยก่อนมีอายุยืนยาวเพราะว่ามีน้ำพริกกินกับผักสดผักลวก ซึ่งเป็นพืชผักไร้สารพิษ
เมนูนี้เป็นอาหาร ฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาปรุงประมาณ 30 – 45 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศ 10 ลูก
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- หอมแดง 4-5 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- พริกสด 10 เม็ด
- เกลือ
- มะนาว
วิธีทำ
-
- นำเห็ดฟางและมะเขือเทศมาล้างแล้วหั่นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
- นำหอมแดง กระเทียม ปอก แล้วล้าง หั่นบาง ๆ นำไปคั่วพร้อมพริกสดด้วยไฟอ่อนจนสุก แล้วนำไปโขลกพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
- นำเห็ดฟางลงไปคั่ว ตามด้วยมะเขือเทศ คั่วไปจนสุก แล้วนำไปโขลกพอแหลก จากนั้นนำส่วนผสมข้อ 3 มาผสมกัน แล้วปรุงด้วยน้ำมะนาว เกลือ
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมด้วยผักสด หรือผักลวก
หมายเหตุ
การที่หั่นเห็ดฟางและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่จะคั่วสุกได้เร็วและโขลกได้ง่าย
สภาวธรรม
น้ำพริกเห็ดปรุงแค่เกลือก็รสดี กินกับผักสดผักลวกทำให้เจริญอาหาร สดชื่น สบายตัว