ห่อหมกเห็ด : นางสาวกมลชนก ทุมวงษ์ (ใจพอเพียง)
อาหารปรับสมดุล โดยเราจะใช้เห็ดนางฟ้าสด ๆ มาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่เราทำเอง เห็ดเน้น ๆ ไร้เนื้อสัตว์ ทำได้ง่ายและรสชาติดี เมื่อนึ่งแล้วหอมกลิ่นใบตอง กินกับข้าวสวยหรือกับข้าวเหนียวก็ได้
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 50 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- เห็ดนางฟ้า
- ผักเหลียง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- พริกแกงใต้
- หัวกะทิ
- แป้งอเนกประสงค์
- เกลือ
- น้ำตาล
- พริกซอยและใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบสำหรับห่อ
-
- กระทงใบตอง
วิธีทำ
-
- นำผักมาหั่นหยาบ ๆ แล้วนำไปลวก พักไว้
- นำกะทิเครื่องแกงใต้ และแป้งมาละลาย แล้วใส่เห็ดที่ต้มสุกแล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล นำไปใส่ครื่องปั่น แล้วปั่นพอหยาบ ๆ ชิมรสพอกลมกล่อม พักไว้
- นำผักมาใส่กระทง ตักส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่ลงไป แล้วนำไปนึ่งไฟกลางจนสุก ปิดไฟ
- นำหัวกะทิละลายแป้งนิดหน่อยตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันพอข้น ๆ ตักราดบนห่อหมก โรยด้วยพริกและใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
-
- เครื่องพริกแกงใต้มี ตะไคร้ ข่า ขมิ้น พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม นำไปปั่นให้ละเอียด
- นำส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วใส่กะทงเล็กไปนึ่ง ชิมรสดูก่อน เมื่อชิมรสชาติได้ที่แล้วจึงตักส่วนผสม
ใส่กะทงที่เตรียมไว้นึ่งในขั้นตอนต่อไป