น้ำพริกอัมพวา : นางพรรณทิวา เกตุกลม (น้อมขวัญพุทธ)
อาหารรสชาติกลมกล่อม ปรุงง่าย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำให้เราสามารถรับประทานผักสดหลากหลายได้เพิ่มขึ้น เพื่อปรับสมดุลร้อนเย็นให้กับร่างกาย
“ลูกอัมพวา” มีรูปร่างคล้ายมะม่วงแต่จะแบนกว่า ผิวเปลือกด้านนอกจะเป็นสีเทาปนเขียวและมีลักษณะขรุขระมองดูคล้ายลูกยอ ผลดิบมีรสชาติคล้ายมะม่วงดิบ ผลสุกแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยว ตัวผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ลูกอัมพวา (ส้มคางคก)
- ถั่วลูกไก่ต้มสุก
- น้ำเปล่า
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- พริกสด
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ
-
- แช่ถั่วลูกไก่ ต้มให้สุกพักไว้ ปอกกระเทียมเตรียมไว้
- ล้างลูกอัมพวาให้สะอาด ผ่าเอาเม็ดออกแล้วหั่นบาง ๆ
- เอาวัตถุดิบทุกอย่างมาตำ หรือปั่นรวมกันพอละเอียด แล้วเอาลงผัดในกะทะ ที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดไฟกลาง ผัดให้เข้ากันจนสุก
- ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลให้รสชาติกลมกล่อม ตักเสิร์ฟคู่ ผักสดหลากหลายชนิด
สาระธรรม
อาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน (จากหนังสือ บททบทวนธรรม)
“ยินดีในความไม่ชอบไม่ชัง ได้พลังสุดๆ ได้สุขสุด ๆ ยินดีในความชอบชัง เสียพลังสุด ๆ ได้ทุกข์สุด ๆ”