ไส้อั่ว (คั่วกลิ้ง) : ประภารัตน์ ตันศิริวัฒนะกุล
ไส้อั่ว เป็นอาหารปรับสมดุล เมนูนี้ มีเต้าหู้เป็นวัตถุดิบหลัก สามารถทำได้ง่าย ๆ รสชาติดี ไม่มีเนื้อสัตว์ ดีต่อสุขภาพ
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร ประมาณ 40 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- เต้าหู้อ่อน
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- หอมแดง
- กระเทียม
- ตะไคร้
- ข่า
- ผิวมะกรูด
- ใบมะกรูด หั่นฝอย
- น้ำมันพืช
- เกลือ
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้อ่อน มาทำเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปคั่ว เตรียมไว้
2. ทำพริกแกง โขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ให้ละเอียด
3. ผัดพริกแกง กับน้ำมันพืชให้หอม ใส่เต้าหู้คั่วลงผัด ใส่เกลือ และใบมะกรูด ตักใส่จานเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ทำไส้อั่ว แต่พี่น้องบอกว่าเป็นคั่วกลิ้ง ทุกอย่างไม่เที่ยง