น้ำพริกน้ำผัก : อรวิภา กริฟฟิธส์

น้ำพริกน้ำผัก : อรวิภา กริฟฟิธส์

ผักในสวนมีเยอะเริ่มแก่ กินใช้แจกจ่ายไม่ทัน ก็เลยคิดหาวิธีถนอมอาหาร จึงได้เป็นเมนูอาหารเมนูนี้ขึ้นมา น้ำผักคือ น้ำที่ได้จากการหมักดองผักไว้เป็นเวลา 14 วัน แล้วนำมาปั่นกรองเอาแต่น้ำ แล้วไปเคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนได้น้ำผักข้น ๆ ประมาณ 1 ใน 3 ของน้ำผักทั้งหมด 

ฤทธิ์ของอาหารนี้ มีฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาไนการปรุง 20 นาที

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 หัว
  • ผักชี 3 ต้น
  • ต้นหอม 2ต้น
  • พริก 3 เม็ด
  • น้ำผัก 100 มล.

วิธีทำ

1. 1. แกะหอมแดง กระเทียม และนำไปล้างพักไว้
   2. ล้างต้นหอม ผักชี พริก แล้วซอยต้น หอมผักชี พักไว้
   3. นำหอมแดง กระเทียม และพริกมาคั่ว ให้สุกหอม ด้วยไฟกลาง ๆ
   4. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม คั่วให้ละเอียด
   5. ปรุงรสด้วยน้ำผัก โรยด้วยต้นหอม ผักชีซอย คนให้เข้ากัน
   6. เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม รับประทานกับข้าวหุงหรือข้าวต้มก็ได้

สภาวธรรม

น้ำพริกเป็นเมนูที่ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว ช่วยให้การรับประทานผักได้ง่ายขึ้น แต่มีฤทธิ์ร้อนจึงควรรับประทานแต่น้อย และให้รับประทานเท่าที่สบาย น้ำผักเป็นการทำครั้งแรก เพราะว่าเรามีผักที่สวนเยอะก็เลยเอามาดองเป็นการถนอมอาหาร ในระหว่างที่รอ 14 วัน ก็มีใจร้อนเหมือนกัน อยากเอามาชิมเร็ว ๆ แต่ก็อดทนรอ พอตอนเคี่ยวก็ใช้เวลาค่อนข้างนานประมาณ 6 ชั่วโมง พอทำเสร็จก็ต้องรอตอนเช้าก่อน จึงได้นำมาทำน้ำพริก ยอมรับว่าวันนั้นปรุงตามกิเลสทั้งหมดเลยคือหุงข้าวใส่ข้าวเหนียวด้วย และก็ต้มผัก เจริญอาหารมากเลย อิ่มสบายตลอดทั้งวัน สาธุค่ะ