ส้มตำปรับสมดุล : สุรีนารถ ราชแป้น
เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีทั้งฤทธิ์ร้อนและฤทธิ์เย็นในจานเดียว ไร้ไขมันและให้พลังงานต่ำ มีใยอาหารสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากแต่ต้องปรุงรสชาติให้พอเหมาะพอควร
อาหารฤทธิ์เย็น
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- มะละกอดิบ
- มะเขือเทศ
- มะนาว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ดอกเกลือ
- พริกสด
- กระเทียม
- น้ำตาลธรรมชาติ
วิธีทำ
1. ล้างมะละกอให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าเป็นชิ้นพอถนัดมือจับ ขูดด้วยที่ขูดเส้นสั้น
2. ล้างมะเขือเทศ ผ่า 5-6 ชิ้นต่อลูก
3. ล้างมะนาว ผ่าเป็นซีกเอาเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียม ล้างพริกสดให้สะอาด นำมาตำรวมกัน ปรุงรสด้วยดอกเกลือ มะนาว น้ำตาล พอกลมกล่อม นำมาคลุกกับเส้นมะละกอ ใส่มะเขือเทศ
ถ้าใครมีผักบุ้งหั่นก้านเล็ก ๆ มาโรยจะเพิ่มสีสรรสีเขียวทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ตักใส่จานพร้อมรับประทาน กับผักสด ผักลวก ก็ได้
สภาวธรรม
เป็นอาหารที่ทำง่ายแต่ประโยชน์สูง เป็นเมนูปรับสมดุลในภาวะที่ร่างกายปกติทำด้วยความเบิกบาน รับประทานได้ดีและมีพลังชีวิต