ส้มตำรวมมิตรปรับสมดุล : นางรมิตา ซีบังเกิด
การทำส้มตำครั้งนี้เน้นผักฤทธิ์เย็นเป็นหลัก เนื่องจากอากาศช่วงกลางวันค่อนข้างร้อน เพราะมีพายุฝนเกือบทุกวัน สิ่งที่สำคัญคือได้พึ่งตนจากพืชผักที่ปลูกเอง ส้มตำมื้อนี้มีปริมาณมาก ตั้งใจว่าไม่มีเวลามาหลายวันวันนี้จัดเต็มสักมื้อ
อาหารฤทธิ์ เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
ใช้เวลาในการทำ 5 – 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะละกอฮอแลนด์ 100 กรัม
- ข้าวโพดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มโอ 100 กรัม
- ผักบุ้งแก้ว 50 กรัม
- มะนาวครึ่งซีก
- ผักบุ้งต้นอ่อน
- ผักสลัด
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ข้าวโพดข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ปอกและล้างมะละกอให้สะอาด ขูดเป็นเส้นเล็ก ๆ สั้น ๆ
- ข้าวโพดข้าวเหนียวและข้าวโพดหวานต้มให้สุก แล้วฝานตั้งไว้
- แกะส้มโอตั้งไว้
- ซอยผักบุ้งแก้วให้เป็นฝอย
- มะนาวผ่าซีกตั้งไว้
- ล้างผักบุ้งเพาะงอกและผักสลัดให้สะอาดเพื่อเป็นผักสด
- นำส่วนผสมข้อ 1-4 คลุกให้เข้ากัน บีบมะนาว เติมเกลือ คลุกให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ในสวนมีมะละกอฮอแลนด์ขึ้นเองเนื่องจากนำเศษผักและผลไม้ไปคลุมโคนต้นไม้ไว้เพื่อเป็นปุ๋ย ในแปลงผักมีผักหลายชนิดที่สามารถนำมาปรุงเป็นส้มตำได้ การไม่เบียดเบียนธรรมชาติ เราก็จะได้รับผลตอบแทนเป็นอาหารเพื่อยังชีวิตเราให้อยู่ได้ด้วยความผาสุกยั่งยืน