ส้มตำธัญพืช : ประภัสสร วารี
มะละกอ มีคุณสมบัติเพิ่มปริมาณสารเมลาโตนิน ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ต้านการเกิดอนุมูลอิสระ และเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย เป็นผลไม้ที่มีราคาถูก จึงเหมาะสำหรับมาจัดทำเป็นเมนูอาหาร
เมนูนี้ มีฤทธิ์ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร 31-60 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะละกอดิบ
- ข้าวโพดต้มแกะเมล็ด
- ถั่วลันเตาอบกรอบ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริก 1 เม็ด
- น้ำตาลปิ๊บ
- ดอกเกลือ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ลูกเกด
วิธีทำ
-
- นำมะละกอ ที่ปอกเปลือกแล้วมาสับ โดยการใช้มีดสับเป็นแนวยาวของมะละกอ จากนั้นค่อย ๆ ปาดออกมาเป็นเส้น การสับมะละกอวิธีนี้เมื่อปรุงเสร็จรสชาติจะกลมกล่อม
- นำกระเทียมมาตำในครก ตามด้วยพริก น้ำตาลปิ๊บ และดอกเกลือ จากนั้นนำเส้นมะละกอที่สับแล้วมาใส่ในครกแล้วตำให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ชอบใจ
- ตักส้มตำลงในจาน แล้วโรยด้วยข้าวโพดต้มแกะเมล็ด ถั่วลันเตาอบกรอบ ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
สภาวธรรม
หลังทำเมนูนี้ใช้เวลานานตอนสับมะละกอ เป็นเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน และไม่เหนื่อย