ข้าวนึ่ง ผักนึ่ง : ศุทธินี พรมเล็ก

ข้าวนึ่ง ผักนึ่ง : นางศุทธินี พรมเล็ก

เมนูนี้ เป็นอาหารที่หลายคนสามารถทำเองได้ เหมาะกับเป็นอาหารสุขภาพ และเป็นอาหารผู้ป่วย มีสารอาหารหลากหลาย ช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็ว

เป็นอาหารฤทธิ์เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • ข้าวสารหอมมะลิ ซ้อมมือ 1 ถ้วยตวง
  • บวบเหลี่ยม 1 ผล
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • มะเขือเปราะม่วง 7 ลูก
  • ผักเหลียง ½ กำมือ
  • เห็ดนางฟ้า 6 ดอก
  • ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
  • ถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) ½ ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาด

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • ถั่วพู 7 ลูก
  • ถั่วฝักยาวบ้าน 4 ฝัก
  • ดอกเกลือ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวสาร แล้วใส่ภาชนะแสตนเลส / กระเบื้อง เพื่อเตรียมนึ่ง
2. ล้างถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) แล้วแช่น้ำไว้ 15 นาที ก่อนใส่ภาชนะ แล้วนำไปนึ่ง
3. ผักทุกชนิด ให้ล้างแช่ด้วยน้ำซาวข้าว หรือเกลือ แล้วหั่นใส่ภาชนะเตรียมนึ่ง ภาชนะควรมีรูเพื่อให้ไอน้ำผ่านได้
4. ตั้งหม้อนึ่ง หรือกระทะใส่น้ำต้ม ด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือดแล้ว เอาลังถึงขึ้นไปนึ่ง โดยใส่ข้าวสาร ถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) และผักในรังถึง

  • ข้าวสาร และถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) เอาน้ำสะอาดใส่ลงในข้าวสาร และถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) ให้พอจมข้าวสารและถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง )ขึ้นมาเล็กน้อย
  • ผักที่สุกยาก ใส่ภาชนะนึ่งก่อน (พร้อมข้าวสาร และถั่ว) เช่น มะเขือเปราะ มะเขือเปราะม่วง ข้าวโพดอ่อน และเห็ดนางฟ้า ส่วนผักที่สุกง่าย บวบเหลี่ยม ถั่วฝักยาวบ้าน ถั่วพู และผักเหลียง ไว้ใส่นึ่งทีหลัง ใช้เวลานึ่ง 15 นาที

5. เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาที เปิดฝารังถึง แล้วยกข้าว ถั่วเขียวซีก และภาชนะผักขึ้น หยิบใส่ภาชนะอื่นไว้ แล้วเอาผักที่เหลือขึ้นไปนึ่งต่ออีก 5 นาที (หรือนึ่งต่อจนผักสุก) ยกผักขึ้นจากเตา
6. เอาผักที่นึ่งจัดใส่จาน พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) ที่นึ่งสุกแล้ว พร้อมรับประทานในเวลาไม่นาน

เมนูอาหารชุดนี้จะรับประทานกับดอกเกลือ (โรยดอกเกลือ) หรือจะรับประทานกับน้ำพริก หรือน้ำจิ้ม เช่น น้ำส้มตำ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้

สภาวธรรม

ขณะทำอาหาร เบิกบานใจ

Leave a Reply

Your email address will not be published.