แกงผักหวานป่าใส่ผักติ้ว : จงรักษ์ ศรีบุศยกุล
แกงผักหวานป่าใส่ผักติ้ว เป็นเมนูที่ไม่ได้รับประทานบ่อยนัก เพราะผักหวานป่าจะมีออกมาขายไม่กี่เดือนต่อปี รับประทานแล้วมีรสดี ออกเปรี้ยวหน่อย ๆ และอิ่มนาน เบาสบายท้อง
เมนูอาหารนี้มีฤทธิ์ร้อนเย็น
ใช้เวลาในการประกอบอาหาร 30 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์ร้อน หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้ง ดอกเกลือ
- ฤทธิ์เย็น ผักหวานป่า ผักติ้ว น้ำเปล่า
วิธีทำ
-
- ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด ผักหวานป่าและผักติ้ว เด็ดยอด และส่วนที่ไม่แก่ ใส่ชามแยกไว้ จากนั้น โขลกพริกแห้ง หอมแดง และตะไคร้ให้ละเอียด
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกแล้วลงไป ตามด้วยผักหวานป่า และผักติ้วลงไป ปิดฝารอให้เดือดประมาณ 5 นาที
- พอผักทุกอย่างสุกดีแล้วเติมดอกเกลือเล็กน้อย จากนั้นพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
สภาวธรรม
แกงผักหวานป่าใส่ผักติ้วเพราะช่วงนี้มีผักหวานป่าและผักติ้วออกมาสู่ท้องตลาด คิดว่าหากได้รับประทานแล้วก็น่าจะมีกำลังในการที่ทำงานในสวนได้อย่างเบาสบายตัว ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ส่วนรสชาติของอาหารมีรสดีเหมือนเดิม แม้จะปรุงด้วยดอกเกลือเพียงอย่างเดียวก็ตาม แต่รสชาติเปรี้ยวจากผักติ้วทำให้ได้รับรสชาติที่ดีเกินคาดค่ะ ทำให้เจริญอาหารดีนักแล