น้ำพริกสับปะรด : จิตรา พรหมโคตร (มั่นแก่นพุทธ)
สับปะรดเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่ง มีประโยชน์หลายอย่าง เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ เป็นสมุนไพรช่วยรักษาอาการต่าง ๆ เช่น โรคบิด โรคนิ่ว แผลเป็นหนอง ขับปัสสาวะ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง ใช้นำมารับประทานเป็นผลไม้หรือนำมาปรุงอาหารได้ ซึ่งผู้เขียนได้นำมาแปรรูปเป็นน้ำพริก เนื่องจากซื้อสับปะรดมาจากตลาดมาปั่น แต่ได้สับปะรดฉ่ำจัดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อได้ฟังอาจารย์หมอเขียวพูดเกี่ยวกับการทำน้ำพริก พลิกโลก เกิดแรงบันดาลใจที่จะทดลองทำน้ำพริกสับปะรด เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง และเป็นพลังมวลกับหมู่กลุ่มด้วย
อาหารเด่นไปทางฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงรวมการกวนสับปะรด
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- สับปะรด 500 กรัม
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- พริกหยวกสด 100 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
วิธีทำ
- นำสับปะรดทั้งลูกแช่น้ำและถ่านหุงข้าวเพื่อล้างสารพิษ ประมาณ 20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง
- ปอกสับปะรดแล้วนำไปปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นพอหยาบแล้วนำไปกวนในหม้อจนแห้ง
- คั่วพริกหยวก กระเทียม หอมแดง พอเหลือง นำมาตำรวมกัน
- นำสับปะรดที่กวนไว้แล้วมาคลุกรวมกับพริกหยวก หอมแดง กระเทียมแล้วปรุงด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา
- ตักเสิร์ฟ รับประทานกับผักดิบ เช่น แตงกวา ยอดผักบุ้งอ่อน และใบวอเตอร์เครส
สภาวธรรม
นำไปให้ญาติข้างบ้านชิม ท่านบอกว่า หวานเจี๊ยบ เผ็ดด้วย และไม่เค็ม ให้ไปเติมเกลืออีกหน่อยก็พอดีแล้ว รู้สึกผิดหวัง อยากให้น้ำพริกที่ทำครั้งแรกได้รับการตอบรับว่าใช้ได้ ซึ่งในความเป็นจริงไม่มีใครที่เริ่มฝึกทำครั้งแรกแล้วจะประสบผลสำเร็จ ต้องทำซ้ำๆบ่อย แล้วจะเกิดความชำนาญและมีทักษะ