ข้าวต้มสามสหายกับผัดสามมะเขือใบกะเพรา : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
เก็บมะเขือและใบกะเพราที่ปลูกไว้ที่แปลงหน้าบ้านมาทำกับข้าว เพราะได้ตั้งศีลไว้ว่าจะกินผักที่ปลูกเองที่บ้านให้ได้ทุกวันอย่างน้อยวันละ 1 ชนิด
อาหารฤทธิ์เย็น
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
ข้าวต้มสามสหาย
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ข้าวสารและข้าวสังข์หยด 1 ถ้วยตวง
- เมล็ดบัควีท 50 กรัม
- เมล็ดควินัว 10 กรัม
- น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร (ปรับตามความชอบน้ำมากหรือน้อย)
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ดอกเกลือ เล็กน้อย
ผัดสามมะเขือใบกะเพรา
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- มะเขือเปราะ 2 ลูก
- มะเขือม่วงลาย 1 ลูก
- มะเขือม่วงกลม 2 ลูก
- ใบกะเพรา ครึ่งถ้วย
- เห็ดออรินจิ 2 ต้น
- น้ำเปล่า 0.5-1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ฟักทอง 1 ชิ้นเล็ก
- ดอกเกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างข้าวและธัญพืชให้สะอาด เติมน้ำและนำไปตั้งไฟกลาง หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ พอข้าวเดือด หรี่ไฟลง เติมดอกเกลือเล็กน้อย ต้มไปจนข้าวสุกนิ่ม เติมน้ำเพิ่มถ้าต้องการกินแบบข้าวต้มมีน้ำ ปิดไฟ ปิดฝา ข้าวจะพองตัวขึ้นอีก
- ระหว่างที่ต้มข้าว หั่นมะเขือทั้ง 3 อย่าง แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้มะเขือดำ เด็ดใบกระเพรา หั่นเห็ดออรินจิ และฟักทองให้พร้อม
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป พอร้อนได้ที่ ใส่ผักลงไปผัดตามความสุกยากไปหาง่าย ดังนี้ ฟักทอง มะเขือเปราะ มะเขือม่วงกลม มะเขือม่วงลาย เห็ดออรินจิ และใบกะเพรา
- เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาอบไว้ ให้ผักนิ่ม ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
- ตักใส่จาน รับประทานพร้อมกับข้าวต้มสามสหาย
สภาวธรรม
เช้านี้ได้เดินเก็บมะเขือและใบกะเพราที่ปลูกไว้ที่แปลงหน้าบ้าน มาทำกับข้าว เราได้ตั้งศีลไว้ว่าจะกินผักที่ปลูกเองที่บ้านให้ได้ทุกวันอย่างน้อยวันละ 1 ชนิด และก็ได้ปฏิบัติมาเป็นระยะเวลาหนึ่ง ศีลข้อนี้เป็นแรงกระตุ้นให้เราและพ่อบ้านขยันปลูกผักไร้สารพิษไว้ทำกินกันเอง แม้ว่าบ้านเราจะไม่มีที่ปลูกผักได้มากนัก แต่ก็พยายามทำให้ดีที่สุด อาหารแต่ละจานที่ทำจากผักที่ปลูกเอง จึงเป็นดอกผลของศีลที่เราตั้งไว้ ทำอาหารทุกวันอย่างเบิกบานใจ