ซุปข้าวต้มลูกเดือยฟักทอง : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
เมนูนี้เหมาะสำหรับทานช่วงเช้าเพื่อให้ความร้อนจากซุปไล่ความชื้นสะสมในร่างกายช่วงกลางคืนออกไป เป็นการช่วยร่างกายปรับสมดุลให้ดีขึ้น เนื่องจากช่วงนี้เป็นช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนเข้าสู่ฤดูฝน ทำให้มีช่วงที่ฝนตกหนัก บางครั้งอากาศก็ร้อนจัด ทำให้ร่างกายมีความชื้นสะสม ความชื้นในร่างกายถ้าไม่สามารถระบายออกได้ดี จะเปลี่ยนเป็นพิษร้อนในร่างกาย
อาหารฤทธิ์ร้อน เย็นผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15-20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ลูกเดือย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ข้าวซ้อมมือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตอบ สำหรับโรยหน้า
- ดอกเกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
-
- แช่ข้าวและลูกเดือยข้ามคืน
- หั่นฟักทองเตรียมไว้
- เติมน้ำในข้าวและลูกเดือย ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ต้มข้าวให้พอเคี้ยวได้ ใส่ฟักทองลงไป ต้มจนทุกอย่างสุกนิ่ม
- หลังจากนั้นนำมาปั่น ดูปริมาณน้ำที่ใส่ในโถปั่น ถ้าชอบแบบซุปใส ใส่น้ำเยอะขึ้น ถ้าชอบแบบซุปข้น ลดน้ำลง หลังจากปั่นแล้ว ซักพักข้าวจะพองตัว และซุปจะข้นขึ้นมาก
- โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ตอบแห้ง ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
สภาวธรรม
ระหว่างทำอาหารเมนูนี้ ก็เห็นว่าการผสมผสานของข้าว ธัญพืช และผักนั้น แม้แต่ละสิ่งอย่างมีความต่างก็สามารถเข้ากันได้ดี สิ่งสำคัญ คือ ปริมาณของวัตถุดิบที่มาผสมรวมกัน มากเกิน น้อยเกินก็เสียสมดุล ข้าวมากซุปก็ข้น น้ำน้อยซุปก็ข้น ฉะนั้นการประมาณในทุกสิ่ง ทุกการกระทำจึงเป็นเรื่องสำคัญ ที่จะทำให้ทุกอย่างอยู่กันอย่างไม่เสียสมดุล
ประโยชน์ที่เกิดขึ้น เราประยุกต์เมนูให้มีสีสรรบ้าง ช่วยให้คนที่สนใจเมนูมังสวิรัติ หรือ อยากทานข้าวพร้อมผักได้มีตัวเลือกมากขึ้น