แกงฟักทองใส่เห็ดหูหนูขาว : ประคอง เก็บนาค
ฟักทองสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ใครจะรู้และได้ลองทำ แล้วลองรับประทานแกงฟักทองใส่เห็ดหูหนูขาว รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร อยากรู้ต้องลองทำเองนะ
เมนูเด่นไปทางฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น เห็ดหูหนูขาวแบบแห้งควรนำไปแช่น้ำก่อน มะเขือเปราะ
- ฤทธิ์ร้อน ฟักทอง กระเทียม หอมแดง พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด หญ้าหวาน ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- โขลกกระเทียม หอมแดง พริก ตะไคร้ ดอกเกลือ ให้พอละเอียด
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดหูหนูลงไปต้มต่อไปจนเห็ดเริ่มใสขึ้น จึงใส่ฟักทองและมะเขือเปราะ ปิดฝาอบไว้จนฟักทองและมะเขือเปราะสุก ปิดไฟใส่ ใบมะกรูดที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- อาจปรุงรสเพิ่มเติมด้วยดอกเกลือและหญ้าหวาน
สภาวธรรม
ที่บ้านมีฟักทองลูกใหญ่มาก พอผ่าคว้านเมล็ดออกแล้วก็ทยอยนำมาทำอาหารรับประทานซึ่งก็คงจะทานได้อีกเป็นสัปดาห์ เมื่อวานลวกไปแล้ว วันนี้จึงสรุปจบที่แกงฟักทอง
สัญญาเก่ามาเลย ต้องแกงใส่เห็ดสิ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง จะได้มีรสชาติดี เปิดตู้เย็น อ้าว ไม่มีเห็ด ผักอย่างอื่นที่มีก็ไม่เหมาะที่จะนำมาแกง ใจก็คิดว่าอาหารสุขภาพตามแนวแพทย์วิถีธรรมสามารถปรับประยุกต์วัตถุดิบที่มี ไม่ต้องไปยึดตามสูตรอาหารหรอก ไม่มีเห็ดก็ไม่เห็นป็นไร ใส่ผักอย่างอื่นสิเท่าที่เรามีไง กิเลสก็บอกว่าไม่สิ ต้องมีเห็ด เห็ดอะไรก็ได้ ขอสักเห็ดเถอะ
หันไปหันมาเจอเห็ดหูหนุูขาว นั่นไงจะเอาไหม เฮ้ย ใครเขาเอาเห็ดหูหนูขาวมาแกงกัน เขาเอาไปยำทานกันหรอก ก็ไหนว่าเห็ดอะไรก็ได้ไง พูดเองนะ นี่จะโกหกเหรอ ไหนเคยบอกไม่ชอบการโกหก คนโกหกไง จะทำเองหรือไง สรุปสุดท้ายจึงออกมาเป็นแกงฟักทองใส่เห็ดหูหนูขาว
ความรู้สึกตอนทานซาบซึ้งกับกิเลสที่ยึดว่าแกงฟักทองต้องใส่เห็ดเท่านั้น แต่สำหรับเห็ดหูหนุูขาวนี้รสชาติ ผิวสัมผัสไม่ได้เข้ากับฟักทองและเครื่องแกงอย่างอื่นเลย เห็ดจืดมาก กรอบแข็ง กิเลสบอกต่อไปไม่มีเห็ดก็ไม่ใส่ก็ได้จ้า จำไปอีกนานเลยค่ะ