บ๊ะจ่าง : ประภารัตน์ ตันศิริวัฒนะกุล
อาหารชนิดนี้ จะเป็นอาหารคาวก็ไม่ใช่ เป็นอาหารหวานก็ไม่เชิง ก้ำกึ่งชอบกล แถมยังทำมาจากข้าวเหนียวอีก ทำให้อิ่มนาน ให้พลังงานสูงสู้อากาศหนาวได้ดี
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30-40 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ข้าวเหนียว แช่ค้างคืน
- เผือก หั่นเป็นลูกเต๋า
- เห็ดหอม แช่ให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น หรือลูกเต๋าก็ได้
- ถั่วดำ ต้มสุก
- ถั่วลิสง ต้มสุก
- กระเทียม สับ
- พริกไทย ป่น
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เห็ดหอม ผัดให้เหลือง แล้วใส่ข้าวเหนียว ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่เผือก ถั่วลิสง และถั่วดำ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อสักครู่ให้เข้ากัน
3. เตรียมซึ้ง รองด้วยผ้าขาวบาง ตักข้าวเหนียวที่ผัดกับเครื่องแล้ว ใส่ซึ้ง แล้วนึ่ง ประมาณ 30-40 นาที ให้ข้าวเหนียวสุก
ข้อควรระวัง ผู้ที่มีภาวะร่างกายร้อน หรืออาการเจ็บป่วยจากภาวะร้อนเกิน ไม่ควรรับประทาน หรือรับประทานเพียงเล็กน้อย
บ๊ะจ่าง มีความเป็นมาจากความซื่อสัตย์ของขุนนางในตำนาน เมื่อประมาณพันปีก่อนของประเทศจีน จนกลายเป็นเทศกาล “บ๊ะจ่าง” ที่จัดขึ้นในทุกวันที่ 5 เดือน 5 ของทุกปี ซึ่งสามารถทานเป็นอาหารคาว หรืออาหารหวานได้ ถูกดัดแปลงจนเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่นที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการห่อ ใส้ที่ห่อกับข้าวเหนียว โดยปกติจะใช้ใบบ๊ะจ่าง (ใบไผ่ชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่) เป็นตัวห่อ แล้วมัดนำไปนึ่ง
สภาวธรรม
ทำด้วยความพอใจเพื่อให้เพื่อนทานเพื่อปรับสมดุล ในช่วงอากาศหนาว สบาย ๆ