ข้าวราดซอสพิซซ่า : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
เมนูนี้เกิดจากการรวมตัวของผักต่าง ๆ ที่เหลืออยู่ไม่มากในตู้เย็น และผักที่ปลูกไว้หน้าบ้าน บางครั้งการนำผักที่เหลืออย่างละนิดละน้อย มาทำปรับให้เป็นเมนูน่าตาน่ารับประทานขึ้น ก็ช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้นเช่นกัน
อาหารฤทธิ์เย็น
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15-20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ดอกกะหล่ำ 1/4 ลูก
- กระเจี๊ยบเขียว 2 ฝัก
- ผักสลัดเขียว 2-3 ใบ
- ผักชุนฉ่าย 2-3 ใบ
- ข้าวซ้อมมือหุงสุก 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- พริกหยวกสีเขียว หรือสีอะไรก็ได้ ครึ่งลูก
- เห็ดหอม 5 ดอก
- ถั่วพู 4 ฝัก
- งาขี้ม้อน 1 ช้อนชา
- ดอกเกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาลเล็กน้อย
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
- นิวทริชั่นแนลยีสต์ 1 ช้อนชา
- ผงออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- หุงข้าวให้สุกเตรียมไว้
- ลวกผักตามลำดับ ดอกกะหล่ำ ถั่วพู กระเจี๊ยบเขียว
- นำน้ำลวกผักที่เหลือมาพักเก็บไว้ ตั้้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกหยวกลงไป ตามด้วยเห็ดหอมสับและมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลวกผักลงไป หรี่ไฟ ปิดฝาอบไว้จนผักนิ่ม
- ปรุงรสด้วยนิวทริชั่นแนลยีสต์ (จะให้กลิ่นชีส) ดอกเกลือ และน้ำตาล พอชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ผงออริกาโน่ คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักข้าวซ้อมมือสุกใส่ถ้วย จัดเรียงผักในชาม ตักซอสพิซซ่าราดบนข้าวและโรยด้วยงาขี้ม้อน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สภาวธรรม
ในการทำเมนูอาหาร ถ้าเรายึดมั่นว่าเครื่องปรุงต้องครบ จะทุกข์ใจ แค่เรายอมพร้อมปรับพร้อมเปลี่ยน จากเห็ดออรินจิเป็นเห็ดหอม จะมีหอมใหญ่หรือไม่มีก็ได้ มีผักเคียงแค่ไหนก็ได้ ไม่มีผักกาดหอม ใช้ผักสลัดเขียว ผักชุนฉ่ายที่เราปลูกไว้เองก็ได้ แค่นี้จะทำเมนูไหน ๆ เราก็ไม่ทุกข์ใจ ทำอาหารได้ทุกเมนูอย่างเบิกบาน