น้ำพริกกระท้อนปรับสมดุล : จิตรา พรหมโคตร

น้ำพริกกระท้อนปรับสมดุล : จิตรา พรหมโคตร (มั่นแก่นพุทธ)

กระท้อน เป็นผลไม้ที่มีธาตุโพแตสเซียม สูง จึงไม่ค่อยเหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไต ประโยชน์ ใช้ทำอาหาร คาว หวานได้ เช่น แกงคั่ว ผัด ตำกระท้อน ซึ่งผู้เขียนนำมาทำน้ำพริกกระท้อน เพื่อไว้รับประทานกับผักสดในช่วงเกิดโควิด

อาหารเด่นไปทางฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • • กระท้อน 500 กรัม
    • ถั่วขาว 300 กรัม

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • • กระเทียม 100 กรัม
    • หอมแดง 100 กรัม
    • พริก 20 กรัม
    • น้ำมันมะพร้าว 200 กรัม
    • น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
    • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แช่ถั่วขาวในน้ำสะอาดไว้ 1 คืน แล้วนำมาต้มให้สุก ตำให้ละเอียดใช้แทนเนื้อสัตว์
2.นำกระท้อน พริก หอม กระเทียม แช่ถ่านหุงข้าว 4-5 ก้อน ประมาณ 20 นาทีเพื่อล้างสารเคมีออก หลังจากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง ถ่านนำไปตากแดดแล้วกลับมาใช้ได้อีก 20 ครั้ง
3.หั่นเนื้อกระท้อนเป็นชิ้นแล้วตำให้ละเอียด
4.นำพริกเม็ดใหญ่มาแกะเอาเมล็ดออกเพราะไม่ให้มีความเผ็ดมาก คั่วให้สุก แล้วคั่วหอม กระเทียม
5.นำพริกมาตำให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียมตำให้ละเอียดอีกครั้งแล้วใส่กระท้อนที่ตำแล้ว ถั่วขาวที่ตำแล้วมาตำรวมอีกครั้งใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว
6.ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกกระท้อนลงไปผัดให้หอมแล้วชิมดูมีรส เปรี้ยว หวาน รสชาติดี เหมาะสำหรับทานกับผักสด

สภาวธรรม

รู้สึกภูมิใจที่ได้ ลดอัตตาเอาแต่ใจตัวเอง ยอมทำตามมติหมู่มิตรดีว่า ในช่วงนี้ให้ทำน้ำพริกเพื่อเป็นแรงเหนี่ยวนำช่วยลดการกินเนื้อสัตว์ เมื่อลงมือทำน้ำพริก สิ่งที่ได้คือ มีฉันทะ เห็นประโยชน์ ทั้งที่ไม่เคยทำมาก่อนเลย แต่ทำได้ ทำให้นึกถึงคำสอนของท่านอาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน ว่า”ถ้าลดกิเลสได้อะไรก็ทำได้