ผักลวกน้ำจิ้มมะม่วงเบา : สุรีนารถ ราชแป้น

ผักลวกน้ำจิ้มมะม่วงเบา : สุรีนารถ ราชแป้น (นวลน้ำคำ)

การลวกผักในน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ยิ่งใช้เวลาน้อยเท่าไหร่ สารอาหารในผักก็จะคงอยู่มากเท่านั้น ช่วยรักษาทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของผักให้สวยงาม น่ารับประทาน

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • ผักไชยา 200 กรัม
  • ผักกาดหัว 200 กรัม
  • มะละกอ 200 กรัม
  • มะม่วงเบาดิบ 2 ผล
  • น้ำเปล่า 300 ซีซี

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • ยอดกะทกรกป่า 100 กรัม
  • มะม่วงเบาสุก 1 ผล
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • พริกสด 1 เม็ด
  • ดอกเกลือ 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด หั่นมะละกอ และผักกาดหัว เป็นชิ้นกลาง ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ผักลงไปลวกพอสุกตามลำดับที่สุกช้าก่อน มะละกอ ผักกาดหัว พอผัก 2 อย่างนี้สุกตักขึ้นพักไว้ นำไชยาลงลวกต่อ จนเกือบสุกใส่ยอดกะทกรกลงไป พอสุกตักขึ้นทั้ง 2 อย่าง
3. ทำน้ำจิ้ม นำน้ำใส่โถปั่นปอกมะม่วงเอาแต่เนื้อ ปั่นรวมกับกระเทียม พริกสด ดอกเกลือ
4. จัดผักลวกใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มมะม่วงเบารสกลมกล่อม

สภาวธรรม

เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เรียบง่าย แต่มีพลังชีวิต เป็นเมนูที่มีทั้งหญ้ากับแก้ (พืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ) และพืชที่ปลูกเอง ใช้ความเปรี้ยวและความหวานจาก มะม่วงดิบและสุก ซึ่งมีมากในภาคใต้ฤดูกาลนี้ ประหยัดและเรียบง่าย แต่ทำให้มีสุขภาพดี