แกงส้มโสมไทย :  มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม

แกงส้มโสมไทย :  มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม (เมฆ ลม ฟ้า)

โสมไทย ผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ มีดอกสีชมพู ใบหนามน ข้อมูลจากเว็บไซต์ Medthai บอกไว้ว่าโสมไทย ช่วยแก้อ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ บำรุงร่างกายเป็นยาแก้ปัสสาวะขัด พอเห็นสรรพคุณที่หลากหลายแล้ว ก็ถึงเวลาที่เราต้องมาฝึกกินกันแล้ว

อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็นพอ ๆ กัน

ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

---

วัตถุดิบเครื่องแกงส้ม 

• • • พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ดใหญ่
    • หอมแดง 4-5 หัว

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • • โสมไทย 5 ต้น
    • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยเล็ก
    • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยเล็ก
    • ดอกเกลือ 1/2 ชช.

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • • เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
    • ข้าวโพดอ่อน 5 ต้น
    • ข้าวโพดเหลือง 1 ฝัก
    • น้ำเปล่า 250 มล.

วิธีทำ

1. 1. 1. นำพริกแห้งใหญ่มาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำเปล่าไว้สักครู่ ระหว่างนี้ ปอกหอมแดง นำมาล้างให้สะอาดเช่นกัน
      2. ตำพริกแห้งและหอมแดงตำให้พอแหลก แล้วพักไว้
      3. ตั้งหม้อ เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ปิดฝา พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไปคน รอให้น้ำเดือด
      4. พอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่วัตถุดิบที่สุกยากก่อน คือ ข้าวโพดอ่อนและข้าวโพดเหลืองที่ฝานแล้ว ถ้ามีซังข้าวโพดใส่ไปด้วยจะช่วยเพิ่มความหวานและตามด้วยเห็ดนางฟ้า
      5. พอน้ำเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและดอกเกลือ ปรุงรสได้ที่แล้ว ปิดไฟ
      6. ล้างผักโสมไทยให้สะอาด นำมาจัดใส่ชามเตรียมไว้
      7. ตักน้ำแกงส้ม ใส่ชามที่มีผักโสมไทย (วิธีนี้จะช่วยให้ผักโสมไทย เมื่อถูกความร้อน จะสุกกำลังดี สีจะยังเขียวสดอยู่ ทำให้น่ารับประทาน)

สภาวธรรม

ช่วงโควิด อยู่บ้านน่าจะปลอดภัยที่สุด เลยเริ่มมองหาผักที่อยู่แถวสวนหลังบ้าน เลยทดลองนำผักโสมไทย มาทำแกงส้ม ปกตินำใบสดมาปั่นกับผักผลไม้ปั่น พอจะนำมาทำเป็นอาหารเลยต้องเปิดยูทูปดูกันหน่อย ที่สำคัญ ผักโสมไทย มีเมือก ลื่น ๆ ได้กัลยาณมิตรดี ไลน์คุยกัน เพื่อนบอกให้ทำน้ำแกงส้มก่อน แล้วค่อยนำมาราดบนใบโสมไทย ปรากฏสัมผัสลิ้นแล้วก็มีเมือกอยู่นิดหน่อย รู้สึกได้ถึงความชังนิด ๆ ชังความลื่น ๆ และเมือกของใบโสม แต่ก็พยายามรับประทานได้ถึง 2 มื้อ ด้วยการพิจารณาประโยชน์ของสรรพคุณและประโยชน์ที่เขาขึ้นได้ง่าย พอ ๆ กับต้นไชยา