แกงจืดดอกขจร : ประภัสสร วารี
ไม่จำเป็นต้องหั่นผักให้เสร็จแล้วค่อยปรุงอาหาร เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาต้มไม่เท่ากัน ให้หั่นผักที่ใช้เวลาต้มนานก่อน จากนั้นประกอบอาหารไปหั่นผักไป จะลดเวลาการปรุงอาหารให้น้อยลง
อาหารฤทธิ์ ร้อน – เย็นพอกัน
ใช้เวลาทำ 30-40 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ดอกขจร
- หัวไชเท้า
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- แครอท
- มันฝรั่ง
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ล้างผักให้สะอาดแล้ว นำหัวไชเท้า แครอท และมันฝรั่งมาปอกเปลือก
- จากนั้นหั่นหัวไชเท้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมแท่ง ยาวประมาณ 3 ซม.
- หั่นแครอท เป็นรูปกลม ๆ ไม่หนามาก
- ต้มน้ำไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่หัวไชเท้าที่หั่นลงไป
- หั่นมันฝรั่ง เป็นรูปวงกลม แล้วผ่าครึ่ง
- หลังใส่หัวไชเท้า 5 นาที นำแครอทและมันฝรั่งมาใส่ตามลงไป
- นำดอกขจรมาหั่น จากช่อ ๆ ให้เป็นดอก
- หลังใส่แครอท และมันฝรั่ง 10 นาที ใส่ดอกขจรตามลงไป
- ต้มอีก 5 นาที ก็ใส่ดอกเกลือ จากนั้นตักใส่ถ้วย พร้อมทาน (เคล็ดลับ ระหว่างต้มจะมีฟองจากการต้มผัก ให้ตักทิ้ง)
สภาวธรรม
หลังทำแกงจืดดอกขจรเสร็จ รู้สึกเบิกบานแจ่มใส