แกงส้มเปลือกแตงโม : พรรณทิวา เกตุกลม

แกงส้มเปลือกแตงโม : นางพรรณทิวา เกตุกลม (น้อมขวัญพุทธ)

เมนูนี้ เป็นการใช้วัตถุดิบที่ได้จากการปลูกเองในสวนและดูแลเองทุกขั้นตอนมาทำอาหาร ทำให้มั่นใจว่าอาหารที่ทำปลอดภัยจากสารพิษแน่นอน

เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
ใช้เวลาในการทำอาหารประมาณ 25 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • เปลือกแตงโม 1 ถ้วย
    • หัวไชเท้า 1/2 ถ้วย
    • ดอกแค 1/2 ถ้วย
    • น้ำสะอาด 1 ถ้วย
    • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
    • เครื่องแกงส้ม 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมของเครื่องแกง

    • หอมแดง 1 หัว
    • พริกสดแดง 4 เม็ด
    • ขมิ้น 1 ข้อนิ้ว

วิธีทำเครื่องแกง นำทุกอย่างมาตำรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้

วิธีทำ

    1. เริ่มจากล้างวัตถุดิบทุกอย่างให้สะอาด แล้วปอกเปลือกแตงโม โดยเอาเปลือกเขียวออก เอาเฉพาะเนื้อสีขาวให้ติดเนื้อสีแดงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนหัวไชเท้า ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วล้างดอกแค พักไว้
    2. ต้มน้ำโดยใช้ไฟกลาง พอน้ำร้อนก็ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย
    3. ใส่ผักตามลำดับสุกยากไปง่ายเริ่มจาก หัวไชเท้า พอใกล้สุกให้ใส่เปลือกแตงโม รอจนสุกแล้วจึงใส่ดอกแค คนให้เข้ากัน
    4. พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ปรุงด้วยดอกเกลือ น้ำมะขามเปียก ปรุงรสชาติประมาณ 30% (หากไม่กลมกล่อมใส่น้ำตาลได้เล็กน้อย) คนให้เข้ากัน

สภาวธรรม

แรงจูงใจที่ทำเมนูนี้ สืบเนื่องด้วยมีผลผลิตที่ปลูกเองแบบไร้สารพิษในสวน ครบพร้อมทุกอย่างในการทำอาหาร โดยเฉพาะแตงโม ซึ่งเป็นฤทธิ์เย็น สามารถรับประทานเนื้อสีแดงเป็นผลไม้ และเปลือกก็สามารถนำมาทำอาหารได้ด้วย เพราะรู้สึกเสียดายเปลือกแตงโมจึงเกิดเมนูนี้ขึ้นมา เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องเพิ่มฤทธิ์ร้อนเพื่อปรับสมดุลร่างกาย

มีความเบิกบานใจทุกขั้นตอนที่ได้ทำเมนูนี้ ทำเสร็จหลังจากรับประทานแล้ว รู้สึกสดชื่น โปร่งโล่ง สบายตัว

Leave a Reply

Your email address will not be published.