แกงเหลืองพริกกระชาย : นางสาวจาริยา จันทร์ภักดี
เป็นเมนูปรับสมดุลรสชาติดี สรรพคุณกระชายต้านโควิด-19 เมื่อนำวัตถุดิบทุกอย่างมารวมกันก็จะได้อาหารรสกลมกล่อม กลิ่นละมุน เปรี้ยวมันนุ่มนวลครบรส
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที (ไม่รวมเวลาต้มถั่ว)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ยอดมังกรหยก 1 กำ
- มะเขือเทศเชอร์รี 15-20 ลูก
- มะม่วงเบา หั่นเฉียง 1 ถ้วย
- ถั่วโชเลย์ (ถั่วลูกไก่) ต้มสุก 1 ถ้วย
- มะนาว 1 ซีก
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระชาย 6 เเขนง
- ขมิ้น 1 แขนง
- พริกสด 3 เม็ด
- กระเทียมใหญ่ 2 กลีบ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
- น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีทำ
-
- นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เตรียมไว้
- นำกระชาย พริก กระเทียม ขมิ้น และมะเขือเทศ มาตำพอหยาบ ผสมน้ำสะอาด 2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วใส่กระชอนกรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ
- ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง พอเริ่มเดือดใส่เนื้อมะพร้าวลงไปปิดฝา พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมังกรหยก ถั่วโชเล่ย์ (ถั่วลูกไก่) มะม่วงเบา ปิดฝา เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำตาล มะนาว 1 ซีก ชิมรส พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
เนื่องจากมีเนื้อมะพร้าว ที่เหลือจากการดื่มน้ำมะพร้าวหมดแล้ว ก็เลยคิดจะนำมาทำอาหาร เมนูแกงเหลืองพริกกระชาย และได้รับข้อมูลเพิ่มเติมว่า กระชายขาวสามารถช่วยต้านโรคโควิด-19 ได้ระดับหนึ่ง จึงเกิดความคิดเมนูอาหารเป็นยานี้ขึ้นมา ช่วงนี้หยุดเชื้อเพื่อชาติอยู่ที่บ้าน จึงได้เก็บผักที่ปลูกในบ้านทั้งหมดมาใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร เมื่อทำเสร็จแล้วมีความยินดีและรสชาติอาหารก็ออกมาดีด้วย เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบที่มี ตามที่ชอบให้สมดุลร้อนเย็น สามารถใช้เผือกหรือเต้าหู้แผ่น แทนเนื้อมะพร้าวก็ได้