แกงเหลืองพริกกระชาย : จาริยา จันทร์ภักดี

แกงเหลืองพริกกระชาย : นางสาวจาริยา จันทร์ภักดี

เป็นเมนูปรับสมดุลรสชาติดี สรรพคุณกระชายต้านโควิด-19 เมื่อนำวัตถุดิบทุกอย่างมารวมกันก็จะได้อาหารรสกลมกล่อม กลิ่นละมุน เปรี้ยวมันนุ่มนวลครบรส

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที (ไม่รวมเวลาต้มถั่ว)


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • ยอดมังกรหยก 1 กำ
    • มะเขือเทศเชอร์รี 15-20 ลูก
    • มะม่วงเบา หั่นเฉียง 1 ถ้วย
    • ถั่วโชเลย์ (ถั่วลูกไก่) ต้มสุก 1 ถ้วย
    • มะนาว 1 ซีก

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • กระชาย 6 เเขนง
    • ขมิ้น 1 แขนง
    • พริกสด 3 เม็ด
    • กระเทียมใหญ่ 2 กลีบ
    • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
    • น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

    1. นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เตรียมไว้
    2. นำกระชาย พริก กระเทียม ขมิ้น และมะเขือเทศ มาตำพอหยาบ ผสมน้ำสะอาด 2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วใส่กระชอนกรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ
    3. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง พอเริ่มเดือดใส่เนื้อมะพร้าวลงไปปิดฝา พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมังกรหยก ถั่วโชเล่ย์ (ถั่วลูกไก่) มะม่วงเบา ปิดฝา เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำตาล มะนาว 1 ซีก ชิมรส พร้อมเสิร์ฟ

สภาวธรรม

เนื่องจากมีเนื้อมะพร้าว ที่เหลือจากการดื่มน้ำมะพร้าวหมดแล้ว ก็เลยคิดจะนำมาทำอาหาร เมนูแกงเหลืองพริกกระชาย และได้รับข้อมูลเพิ่มเติมว่า กระชายขาวสามารถช่วยต้านโรคโควิด-19 ได้ระดับหนึ่ง จึงเกิดความคิดเมนูอาหารเป็นยานี้ขึ้นมา ช่วงนี้หยุดเชื้อเพื่อชาติอยู่ที่บ้าน จึงได้เก็บผักที่ปลูกในบ้านทั้งหมดมาใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร เมื่อทำเสร็จแล้วมีความยินดีและรสชาติอาหารก็ออกมาดีด้วย เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบที่มี ตามที่ชอบให้สมดุลร้อนเย็น สามารถใช้เผือกหรือเต้าหู้แผ่น แทนเนื้อมะพร้าวก็ได้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *