ข้าวคลุกกะปิมังสวิรัติแบ่งปัน : รมิตา ซีบังเกิด
เมนูนี้ถึงแม้ใช้วัตถุดิบฤทธิ์ร้อนหลายอย่าง แต่มีผักซึ่งเป็นเครื่องเคียงบางอย่างที่เป็นฤทธิ์เย็นช่วยปรับสมดุลได้ ที่สำคัญไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์
อาหารฤทธิ์ร้อน ผสมเย็นเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหารมากกว่า 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ข้าวซ้อมมือ 6 ก.ก.
- แตงกวา 2 ก.ก.
- มะม่วงดิบ 2 ก.ก.
- เห็นออรินจิ 2 ก.ก.
- เห็ดขาว 1 ก.ก.
- เห็ดเข็มทอง 1 ก.ก.
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- กะปิเจ 1,200 กรัม
- น้ำมันพืช 5 ถ้วยตวง
- น้ำตาลก้อน 600 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม
- กระเทียมตำ 300 กรัม
- หอมแดงซอย 1,000 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 100 กรัม
- ถั่วฝักยาวซอย 1,000 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1 ขวดเล็ก
- ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หุงข้าวสวยตั้งไว้ให้เย็น
- ล้างผักทุกชนิดเตรียมไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตำกระเทียมนำเจียวให้เหลืองหอมตั้งไว้
- หั่นเห็ดแต่ละชนิดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เจียวหอมแดงให้เหลืองหอม นำเห็ดลงผัดให้หอม เติมน้ำตาลก้อน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ตั้งไฟปานกลางรอจนน้ำเริ่มงวดปิดไฟ
- ซอยหอมแดง ซอยมะม่วงดิบ ซอยถั่วฟักยาว ซอยพริกขี้หนู แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
- นำกะปิเจลงผัดในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนหอม เติมน้ำและน้ำตาลทรายแดง ผัดจนเข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อยเตรียมไว้
- นำกะปิคลุกกับข้าวสวยให้ทั่วโดยแบ่งทำที่ละน้อยไม่เช่นนั้นข้าวจะเละและไม่ทั่ว
- เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยนำบรรจุกล่องพร้อมแบ่งปัน
สภาวธรรม
ช่วงนี้ทำอาหารแบ่งปันให้กับประชาชนในเขตเทศบาลบ้านนาเดิม สุราษฎร์ธานี มีความตั้งใจว่าจะให้ประชาชนได้ทานอาหารมังสวิรัติอีกมื้อ ซึ่งเป็นมื้อสุดท้ายที่จะแบ่งปันนอกเหนือจากข้าวหุงสุก ทำได้ 65 กล่องโดยมีพ่อบ้านช่วยบรรจุ ใช้เวลาแบ่งปันประมาณ 30 นาทีก็หมด กิจกรรมนี้ทุกคนชอบมาก เราถึงแม้จะเหนื่อยแต่มีความสุข สบายใจมากที่ได้บำเพ็ญกุศลตามเจตนารมณ์ของอาจารย์