แกงเลียงทลายแนว : กิตติมา พรมเล็ก

แกงเลียงทลายแนว : กิตติมา พรมเล็ก (ขวัญน้ำคำ)

เมนูอาหารปรับสมดุลร้อน-เย็น จากผักหลากหลายชนิดทั้งฤทธิ์ร้อนและเย็น จะได้รสชาติหวานจากน้ำผักต่าง ๆ ไร้น้ำตาล ได้รสแท้ของธรรมชาติ

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที


วัตถุดิบ

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • บวบเหลี่ยม 1 ลูก
    • เห็ดนางฟ้า 4 ดอก
    • มะเขือเปราะ 6 ลูก
    • ผักหวานบ้าน 10 ก้าน
    • ผักเหลียง 8 ก้าน
    • ยอดมัน 8 ยอด
    • ข้าวโพดหวาน 1/2 ฝัก
    • น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • ฟักทอง 1 ชิ้น (หั่นแล้ว ประมาณ 1 ถ้วยพูน ๆ)
    • เม็ดมะม่วงหิมพานต์สด 1/2 ถ้วยตวง
    • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องแกง

วัตถุดิบเครื่องแกงฤทธิ์เย็น

    • ถั่วเขียวต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเครื่องแกงฤทธิ์ร้อน

    • ตะไคร้สด 1/2 ต้น
    • พริกขี้หนูสวนเขียว 2 ดอก
    • หอมแดง 6 หัว
    • ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

    1. ล้างผักให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
    2. เตรียมเครื่องปรุง ใส่ตะไคร้ซอยบาง ๆ ประมาณครึ่งต้นลงไปตำในครกให้ละเอียด
    3. เติมพริกขี้หนูสดและหอมแดงลงไปตำพอเครื่องปรุงละเอียด แล้วใส่ถั่วเขียวต้มสุก ตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้
    4. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง ขึ้นตั้งไฟกลางพอน้ำเดือด ใส่ข้าวโพดหวานหั่นขวางลงไปต้ม 5 นาที
    5. ใส่เครื่องปรุงที่โคลกเตรียมไว้ ทยอยใส่ผักที่สุกช้าก่อน เช่น เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์สด เห็ดนางฟ้า ฟักทอง ปิดฝา รอให้เดือด
    6. พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ พอใกล้สุก ให้ใส่บวบเหลี่ยมและก้านผักมันลง คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา 1 นาที
    7. ปรุงรสด้วยดอกเกลือ ใส่ยอดผักมัน ใบผักเหลียง ผักหวานบ้าน ตามด้วยใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา 1 นาทีแล้วปิดเตา พร้อมตักเสิร์ฟ

สาระธรรม

อาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน (จากหนังสือ บททบทวนธรรม)
“ธรรมะ คือปัญญาดับทุกข์ คือคาถาดับทุกข์ วันใดที่ทุกข์ สามารถทำลายกิเลสความติดยึดที่เป็นเหตุแห่งทุกข์ได้ นี่คือ ปัญญาที่ใช้ในการพัฒนาจิตวิญญาณให้ดีงามและผาสุกที่สุดในโลก จึงเป็นสิ่งที่แต่ละชีวิตจะได้มีโอกาสเรียนรู้และพัฒนาตนให้มีคุณค่าและผาสุกสืบไป

Leave a Reply

Your email address will not be published.