แกงเลียงเพื่อสุขภาพ : มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม (เมฆ ลม ฟ้า)
ช่วงนี้ไม่ได้ออกไปตลาดเพราะสถานการณ์โควิด ถามพ่อบ้านว่ามีหัวปลีไหม ถ้ามีนี่ รอดตายไปได้หลายวัน ได้หัวปลีจากในสวนที่บ้าน เลยคิดทำเมนูอะไรที่ทำครั้งเดียวแล้วจบ อยู่ได้หลายวัน มาสรุปได้ตรงเมนูแกงเลียง เพราะทำง่าย ไม่ยุ่งยาก
อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็นพอ ๆ กัน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิเจ ½ ชช.
- เกลือ ½ ชช.
- ฟักทอง ¼ ของลูก
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- บวบเหลี่ยม 1 ลูก
- หัวปลี 1 หัว
- ผักก้านตรง 10 ยอด
วิธีทำ
- ตำหอมแดงและกะปิเจ (ทำจากถั่วเหลืองหมัก)พักไว้
- ต้มน้ำ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่หอมแดงและกะปีเจที่ตำไว้
- พอน้ำเดือดอีกรอบใส่ฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก, ตามด้วยบวบที่หั่นไว้, หัวปลีและก้านตรง
- ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ ตักเสิร์ฟ
หมายเหตุ นำหัวปลีที่หั่นแช่น้ำเกลือ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
สภาวธรรม
แต่ก่อนตอนยังทำอาหารสุขภาพสูตรปรับสมดุลนี้ คิดว่าแกงเลียงนี้ ยุ่งยาก ไม่เคยคิดจะทำเลย เพราะคิดว่าเป็นเมนูของสตรีมีครรภ์เท่านั้น แต่พอมารู้จักอาจารย์ หมอเขียว รู้จักแพทย์วิถีธรรม เมนู ไหน ๆ ก็ง่ายเหมือนกันหมด รู้สึกชีวิตง่ายขึ้น ไม่ยึด ไม่ติดอะไรที่ยุ่งยาก เบา สบายดี