ข้าวอบผักผงกะหรี่และน้ำจิ้มเสาวรสผลไม้รวม : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
เมนูนี้เป็นอาหารปรับสมดุล เกิดจากการแบ่งพืชผักจากเพื่อนจิตอาสา ที่ส่งเสาวรสและบวบงูมาให้ จึงนำมาประยุกต์ทำเมนูที่เหมาะกับคนที่นิยมอาหารจานเดียว ปรับเปลี่ยนน้ำจิ้มให้เพิ่มผลไม้มากขึ้น
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวอบผงกะหรี่
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวซ้อมมือ
- มะละกอห่ามหั่นเต๋า
- เห็ดเข็มทอง
- ข้าวโพดหวาน
- น้ำเปล่า
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ผงกะหรี่
- ลูกเกดดำ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ
- ดอกเกลือ
- น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ
-
- ซาวข้าวซ้อมมือ เทน้ำออก พักไว้
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ตามด้วยมะละกอห่ามหั่นเต๋า เห็ดเข็มทอง ข้าวโพดหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ลูกเกดดำ ข้าวซ้อมมือ ผงกะหรี่ และดอกเกลือ (เติมน้ำนิด ๆ ได้) ผัดให้เข้ากัน
- ตักข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำปริ่มเหนือข้าวนิดเดียว กดปุ่มหุงข้าว
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้ม (ระหว่างรอข้าวสุก)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะเขือเทศ
- พริกหวาน สีเหลือง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- เสาวรส
- มะม่วงสุก
- พริกขี้หนู
- ผักชีใบเลื่อย
- กระเทียม
- ดอกเกลือ
วิธีทำน้ำจิ้ม
-
- นำเสาวรส มะม่วงสุก มะเขือเทศ พริกหวาน พริกขี้หนู กระเทียม ดอกเกลือ เอามาปั่นรวมกัน ปรุงรสตามชอบ
รสชาติของน้ำพริก จะออกเปรี้ยวอมหวาน ตามปริมาณผลไม้ที่ใช้ มีกลิ่นหอม ใช้ราดข้าว
ผักสดที่รับประทานคู่กัน บวบงูและเคล (ผักทั้งสองชนิดมีฤทธื์เย็น)
สภาวธรรม
ยินดี เบิกบาน ระหว่างทำเมนูนี้ คิดจะแบ่งปันสูตรนี้เพื่อพี่น้องและผู้ที่สนใจ
สรุป เมนูอาหารกินดี ทำง่าย ใช้ผัก ผลไม้ ตามฤดูกาล เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารจานเดียวและได้สารอาหารครบ