ข้าวมันเห็ดหอม : ศิริพร คำวงษ์ศรี (มั่นผ่องพุทธ)
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบข้าวมันไก่ และต้องการได้ไอเดียในการรับประทานเมนูที่คล้ายกันโดยมีโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ เมนูนี้มีทั้งกลิ่นและรสชาติดีเลยทีเดียว
เมนูนี้เด่นเป็นฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาประกอบอาหาร 60 – 90 นาที
อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับ 2 – 3 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวโพด 1 ฝัก
- ข้าวสารซ้อมมือ 360 มิลลิลิตร
- ใบเตย 4 – 5 ใบใหญ่
- น้ำสะอาด 540 มิลลิลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ขิง ½ รากเล็ก
- รากผักชี 4 – 5 ต้น
- ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมแห้ง 6 ดอกใหญ่
วิธีทำ
-
- นำเห็ดหอมแห้งแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที เมื่อแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างเห็ดหอมให้สะอาด และนำเห็ดหอมมาต้มในน้ำพอท่วมอีก 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และหั่นเห็ดหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ระหว่างรอการเตรียมเห็ดหอมในข้อ 1. ให้เรามาเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่
– หั่นขิงให้เป็นแว่น ๆ
– แกะเมล็ดข้าวโพด
– นำใบเตยมาผูกเป็นเงื่อนหรือโบว์
– นำข้าวสารซ้อมมือมาซาวน้ำให้สะอาด - เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ดอกเกลือ ½ ช้อนชา เพื่อดับกลิ่นช่วยดับกลิ่นน้ำมันมะพร้าว จากนั้นนำเห็ดหอมที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ แล้วเจียวให้หอม
- นำข้าวสารซ้อมมือที่เตรียมไว้ ใส่ลงในหม้อหุงข้าว พร้อมใส่น้ำสะอาด 540 มิลลิลิตรที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เห็ดหอมกับน้ำมันมะพร้าวที่เจียว ใบเตย ขิง รากผักชี ข้าวโพด (จะนำข้าวโพดไปลวกและสะเด็ดน้ำต่างหากก็ได้ แล้วค่อยมาใส่ในหม้อหุงข้าวทีหลัง) และเติมดอกเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา
- กดปุ่มเพื่อหุงข้าวตามปกติ พอข้าวสุก ก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : วัตถุดิบสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความเหมาะสมของร่างกายแต่ละท่าน
สภาวธรรม
น้องสาวแนะนำให้ลองรับประทานเมนูนี้ กลิ่นหอมของเห็ดหอมช่างเย้ายวนใจ กิเลสบอกว่า อยากรับประทานเลย แต่เรายังไม่ได้รับประทานผักผลไม้ตามลำดับเลย ห้ามใจ ชะลอกิเลสไปก่อน แต่ทานเยอะเหมือนกัน จึงมีอาการอึดอัดท้อง ได้เห็นทุกข์ของความโลภกินจุ เมื่อไหร่จะจำเสียที