ผัดกะเพรามะเขือเปราะ : จงรักษ์ ศรีบุศยกุล

ผัดกะเพรามะเขือเปราะ : จงรักษ์ ศรีบุศยกุล

ผัดกะเพรามะเขือเปราะ เป็นเมนูที่ได้ผักสดไร้สารพิษ ในสวนของเราเอง วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทานแล้วรู้สึกสบายเบากายมีกำลัง และยังได้ใส่ปิ่นโตให้ลูกสาวไปทานมื้อเที่ยงกับเพื่อนที่ทำงานได้ด้วยค่ะ

อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน

ใช้เวลาทำ 20 นาที


วัตถุดิบ

    • ฤทธิ์ร้อน ถั่วฝักยาว หอมหัวใหญ่ เห็ดหูหนู เก๋ากี้ ใบกะเพรา เกลือ และน้ำตาลทรายแดง
    • ฤทธิ์เย็น มะเขือเปราะ เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า

วิธีทำ

    1. มะเขือผ่า 4 หรือ 6 แล้วแช่น้ำไว้ ส่วนถั่วฝักยาวให้หั่นฝอยความยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ใบกะเพราเด็ดแล้วล้างน้ำ เห็ดล้างน้ำแล้วฉีกเป็นชิ้นพอคำ
    2. ผัดเห็ดด้วยน้ำเปล่าก่อน คนหรือคั่วในกระทะสักครู่ใกล้สุกดีแล้ว ใส่มะเขือเปราะและเก๋ากี้ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา อบให้มะเขือเกือบสุก แล้วเปิดฝา
    3. ใส่หอมใหญ่ ถั่วฝักยาว คนเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมเครื่องปรุงคือเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สุดท้ายคือใส่ใบกะเพราลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ค่ะ

เทคนิคพิเศษ

การผัดกะเพราให้อร่อยน่ารับประทาน คือการหั่นถั่วฝักยาวให้หั่นฝอย เวลาผัดตัวถั่วจะซึมซับน้ำผัด จะช่วยให้รสชาติของผัดดีมาก มะเขือและถั่วเมื่อผัดเสร็จจะสุกพอดีไม่สุกจนเละ

สภาวธรรม
ผักที่มีในสวนบางชนิด มีอะไรก็สามารถนำลงไปผัดได้อย่างไม่มีข้อจำกัด แล้วใส่ใบกะเพรา หน้าตาก็จะออกมาเป็นผัดกะเพราได้อย่างง่ายดายที่รสชาติดีเหมือนกันค่ะ รู้สึกมีความสุขมีความภูมิใจ ที่สามารถปลูกผักไร้สารพิษไว้ทานเองในครอบครัวและที่สำคัญอย่างยิ่งคือ การได้เดินตามรอยคำสอนของพ่อ ร.9 คือเศรฐกิจพอเพียง การแบ่งปันคือได้ตักอาหารไปมากหน่อย เพื่อเผื่อแผ่ให้เพื่อนร่วมงานของลูกสาวอีกด้วย สาธุ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *