ผัดถั่วงอกมังสวิรัติ : จิตรา พรหมโคตร

ผัดถั่วงอกมังสวิรัติ : จิตรา พรหมโคตร (มั่นแก่นพุทธ)

ข้อมูลจาก : (USDA Nutrient database)

ถั่วคือ ต้นถั่วที่มีรากงอกจากเมล็ด เป็นผักมีคุณค่าทางอาหารสูง มีโปรตีน วิตามินบี วิตามินซี ใยอาหาร เหล็ก และเกลือแร่ แคลอรี่ต่ำ ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ (ต้องเป็นถั่วงอกปลอดสารพิษ) เหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็นพอ ๆ กัน

ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

---

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • • ถั่วงอก 500 กรัม
    • มะเขือเทศ 200 กรัม
    • ใบวอเตอร์เครส 200 กรัม (ปลูกเอง)

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • • น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
    • กระเทียม 2 กลีบ
    • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำมะเขือเทศที่ซื้อจากตลาดมาแช่ถ่านล้างสารพิษ ประมาณ 20 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง

2.ถั่วงอกไม่ต้องแช่ถ่านเพราะพี่สาวให้มา ท่านซื้อจากร้านทำถั่วงอกไร้สารพิษเชื่อถือได้ นำมาล้างน้ำสะอาดอย่างเดียว

3.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมผัดพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดมะเขือเทศพอสุกแล้วใส่ถั่วงอกผัดไปมาอีกครั้ง ถั่วงอกจะสุกง่ายเสร็จแล้วใส่ใบวอเตอร์เครส ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้ง จะได้ผัดถั่วงอกรสชาติกลมกล่อมหวานตามธรรมชาติ

สภาวธรรม

เมนูผัดถั่วงอก รู้สึกว่าเป็นเมนูที่ประหยัด เรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก ได้ประโยชน์และคุณค่าต่อสุขภาพทั้งทางด้านร่างกายและจิตใจ โดยเฉพาะถั่วงอกที่ได้มาจากการแบ่งปันของพี่สาว ซึ่งทำให้รู้ว่า”การที่เราได้รับสิ่งใดก็ตาม เกิดจากการเริ่มต้นที่เราเคยให้ และแบ่งปันผู้อื่นมาก่อน