ดอกฟูหมักผัดดอกเกลือ : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์

ดอกฟูหมักผัดดอกเกลือ : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)

ผักโขมเบตง หรือ ผักฟูหมัก เป็นผักฤทธิ์เย็น มีรสขม เวลาจะนำมาทำกับข้าว ฉีกใบเอาให้สั้น แกนเส้นกลางใบไม่ใช้ เพราะมีความขมมาก ใบที่ฉีกแล้ว เอามาบิดและขยำให้พอช้ำ ส่วนยอดดอกใช้มือเด็ด (ถ้าดอกแก่แล้ว จะขม) เพื่อดูว่าส่วนไหนหักได้ไม่ได้ ส่วนที่หักไม่ได้ แปลว่าเหนียว ไม่เอามาผัด ผักโขมเบตง นิยมเอามาผัดกินคู่กับข้าวต้ม หรือ ข้าวสวยก็ได้ เมนูนี้จะรสขมตัดกับความเค็ม

อาหารฤทธิ์เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • ยอดและดอกฟูหมัก (ผักโขมเบตง)
    • น้ำเปล่า

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • น้ำมันรำข้าว
    • กระเทียม ทุบหยาบ
    • ดอกเกลือ

วิธีทำ

    1. เด็ดยอดและดอกฟูหมักพอคำ ส่วนใบให้ฉีกและขยำให้ช้ำพอประมาณ เตรียมไว้
    2. ทุบกระเทียม พักไว้
    3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไป รอให้ได้กลิ่นหอม
    4. ใส่ผักฟูหมักลงไป ผัดพอสลบ เติมน้ำทีละนิด พอผักเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย
    5. ตักขึ้นใส่จาน พร้อมรับประทาน

สภาวธรรม

ทำอาหารเมนูนี้ ด้วยใจที่เบิกบาน เพราะเป็นผักไร้สารพิษ ปลูกเอง ปลอดภัย
ประโยชน์ที่เกิดขึ้น รสขมไม่ใช่อุปสรรค ขมเป็นยา บำรุงธาตุในร่างกาย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *