ผัดมะเขือยาวกับมันฝรั่ง : วริษา สังคมศิลป์

ผัดมะเขือยาวกับมันฝรั่ง : นางสาววริษา สังคมศิลป์ (พิมพ์พันแสง)

มะเขือยาว สามารถนำมาปรุงอาหารได้สารพัด เช่น นำไปเผาไฟแล้วเอามายำเป็นยำเขือเผา หั่นบาง ๆ ชุบแป้งทอด หรือนำมาผัดกับผักอื่น ๆ บางคนกินสด ๆ จิ้มน้ำพริกกินข้าวก็ได้

อาหารฤทธิ์ร้อน เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • มะเขือยาว
  • เห็ดนางรมหลวง

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • หอมใหญ่
  • กระเทียม
  • พริกหวาน
  • มันฝรั่ง
  • ดอกเกลือ

วิธีทำ

1. นำมะเขือยาว มาฝานเป็นชิ้นพอดีคำ และปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้มะเขือและมันฝรั่งดำ
2. ซอยหอมใหญ่ และเห็ดนางรมหลวง สับกระเทียม เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำกระเทียมลงเจียวให้หอม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. แบ่งน้ำมันที่เจียวกระเทียม มาผัดหอมใหญ่ และเห็ดนางรมหลวงพอเกรียม ๆ และตามด้วยมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าพอท่วม
5. พอน้ำเดือดใส่มะเขือยาว แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณสิบนาที เมื่อผักทุกอย่างเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วยดอกเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาต่ออีกห้านาที เมื่อผักสุกนิ่มจึงตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

สภาวธรรม

ผาสุก และเบิกบาน

Leave a Reply

Your email address will not be published.