สายบัวผัดน้ำ : สุรีนารถ ราชแป้น
วันนี้ได้นำสายบัวในสวนมาผัดรวมกับผักต่าง ๆ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่รสชาติดี ถอนพิษร้อนได้ดี
“สายบัว” ก็คือส่วนก้านของดอกบัวสาย ซึ่งดอกบัวสายจะมีหลายสีทั้งสีขาว แดงและขาวอมชมพู แต่ที่นิยมนำมาทำเมนูสายบัวจะเป็นดอกบัวสีขาวอมชมพูเพราะจะมีความนุ่มและฉ่ำน้ำ รับประทานง่ายกว่าสีอื่น สายบัวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบสุก
อาหารฤทธิ์เย็น
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที (ไม่รวมแช่ผัก)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- สายบัว 300 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ดอกเกลือ 3/4 ช้อนชา
- กระเทียมหัวใหญ่ 1 กลีบ
- เห็ดหอม 2 ดอก
วิธีทำ
-
- ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด (ผักที่ซื้อจากตลาด นำมาล้างน้ำแล้วเเช่ในน้ำถ่านประมาณ 15-20 นาที แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดอีก 2-3 ครั้ง) แล้วหั่นผัก เป็นชิ้นเล็กพอประมาณ แยกแต่ละชนิด พักไว้
- นำกะทะตั้งไฟกลาง ใสน้ำเปล่า (หรือน้ำซุบจากต้มผักก็ได้) พอเดือดใส่กระเทียมทุบลงไป ตามด้วยเห็ดหอม ก้านผักกาดขาว พอใกล้สุกใส่สายบัว มะเขือเทศ ใบผักกาดขาว ผัดต่อจนสุก เติมดอกเกลือ ชิมรส ตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ในบางโอกาสที่เราไม่สามารถหาผักที่ปลอดสารได้ทั้งหมด ก็สามารถซื้อจากข้างนอกได้ด้วยใจที่ผาสุก นำมาล้างแบบแพทย์วิถีธรรม แล้วนำมาผสมผสานกันได้กับผักข้างบ้าน ยินดีได้ทุกสถานการณ์