ผัดผักรวม ไม่ใส่น้ำมัน : สุรีนารถ ราชแป้น
ผัดผักกับน้ำโดยไม่ใส่น้ำมันพืช เป็นการทำอาหารที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยทำ รสชาติอาหารไม่ได้แตกต่างจากการผัดกับน้ำมัน
อาหารฤทธิ์เย็น
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ถั่วลันเตา
- สายบัว
- ออดิบ (ภาคกลางเรียกว่า คูน)
- เต้าหู้
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ต้นอ่อนทานตะวัน
- พริกหยวก
- กระเทียม
- เกลือ
วิธีทำ
-
- ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนเต้าหู้ก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่กระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ผักตามลำดับการสุกยากไปหาง่ายดังนี้ ถั่วลันเตา เต้าหู้ สายบัว ออดิบ (คูน) เมื่อทุกอย่างเกือบสุก ใส่พริกหยวกและต้นอ่อนทานตะวัน เติมดอกเกลือ ชิมรสตามที่ชอบ ผัดต่อจนทุกอย่างสุก ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ได้สภาวธรรมการดำรงชีวิตแบบพอเพียงและเรียบง่าย การปรุงอาหารรับประทานก็เช่นกัน เน้นอาหารที่มีประโยชน์ ลดการปรุงรสที่มากเกินความจำเป็น
เป็นเมนูอาหารที่เอาวัตถุดิบที่มีอยู่หลาย ๆ อย่างมาทำอาหาร แต่เมื่อทำออกมาแล้วก็ได้รสชาติที่กลมกล่อมเป็นจากพืชผัก ปรุงด้วยเกลืออย่างเดียว รับประทานด้วยความเบิกบาน