ผัดผักกูด : ประคอง เก็บนาค

ผัดผักกูด : ประคอง เก็บนาค

ผักกูด หาเก็บได้ไม่ยากนักแถว ๆ ริมน้ำทั่วไปในแถบชนบท  รับประทานแล้วรับรู้ได้ถึงความเย็นชุ่มฉ่ำ เบาสบายท้อง ขับถ่ายสะดวก 

เมนูนี้เด่นไปทางฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน

ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที


วัตถุดิบ

    • ฤทธิ์เย็น ผักกูด เห็ดนางฟ้า มะเขือเทศ ข้าวโพด
    • ฤทธิ์ร้อน พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว

วิธีทำ

    1. ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบต่าง ๆ แกะ เด็ด ทุบ หั่น เตรียมไว้
    2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เริ่มเดือดใส่กระเทียมและพริกลงไป พอมีกลิ่นหอมใส่เห็ดนางฟ้าและข้าวโพดลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาอบไว้สักครู่
    3. เมื่อเห็ดสลดและข้าวโพดเม็ดเริ่มใสขึ้น แสดงว่าเริ่มสุกแล้วใส่ผักกูดและมะเขือเทศตามลงไป ผัดสลับไปมา ปิดฝาอบไว้สักพัก
    4. เปิดฝาสังเกตเมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ สุกดีแล้วปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

สภาวธรรม

วันนี้ไปตลาดนัดในหมู่บ้าน มีผู้อายุยาวนำผักกูดมาขายเลยซื้อมา 2 มัด มีใจอยากช่วยผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้านที่พวกท่านมักจะหาเก็บผักป่า ผักปลูกมาขายกันอยู่เสมอ ๆ ยิ่งตอนนี้ตลาดนัดในแต่ละสัปดาห์เพิ่มความถี่มากขึ้น แต่ก่อนมีสัปดาห์ละหนึ่งวัน ช่วงนี้มีสัปดาห์ละสามวันกันเลยทีเดียว บรรยากาศในตลาดนัดจึงมีความคึกคักขึ้น ผู้เฒ่าผู้แก่ก็มีกิจกรรมได้มาพบปะกันบ่อยขึ้น อีกทั้งยังได้เงินเล็ก ๆ น้อย ๆ ติดไม้ติดมือกลับบ้านไปด้วย

ปกติเวลาทำอาหารจะปรุงรสด้วยดอกเกลืออย่างเดียว แต่วันนี้อยากได้วิตามินบี 12 มั่งเลยปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองจากญาติธรรมชาวอโศกของเชียงราย มั่นใจได้ทั้งเรื่องคุณภาพและความปลอดภัย ที่พิถีพิถันตั้งแต่กระบวนการปลูกแบบไร้สารพิษ คนปลูกก็มีศีล การหมักก็ยังสะอาดไม่ใส่สารกันบูด หรือสารเคมีใด ๆ สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ นี่แหละคือความโชคดีของการได้อยู่ในหมู่มิตรดีสหายดี ปลอดภัย สบายทั้งกายทั้งใจ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *