ผัดเค็มถั่วพินโต : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
เมนูเสริมโปรตีนง่าย ๆ สำหรับคนที่เลิกรับประทานเนื้อสัตว์แล้วหรือต้องการเพิ่มโปรตีนจากพืชให้กับร่างกาย เป็นอาหารมีฤทธิ์กลาง ๆ ไม่โต่งไปทางร้อนเกินหรือเย็นเกิน เหมาะสำหรับทุกท่าน จะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้ ข้าวต้มก็ดี
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10 นาที (ไม่รวมเวลาต้มถั่ว)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ถั่วพินโตต้มสุก 1 ถ้วย
- เห็ดชิเมจิ 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียมสับ
- หอมใหญ่
- ดอกเกลือ
- น้ำมันมะพร้าว
- ต้นหอม
วิธีทำ
-
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และต้นหอม ผัดพอมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดชิเมจิลงไปผัดให้เห็ดสุก ตามด้วยถั่วพินโตต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยดอกเกลือ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมรับประทาน
ถั่วพินโต เป็นถั่วสีแดงลายขาวหรือจะเรียกว่า ถั่วแดงลายเสือ ก็ได้ สารอาหารครบถ้วน มีแร่ธาตุและมีไฟเบอร์สูง เป็นถั่วที่ทำง่าย ใช้เวลาต้มเพียง 5 นาที
สภาวธรรม
เมื่อก่อนชอบทานถั่วแดงหลวง แต่ต้มยากและใช้เวลานานกว่าจะสุก พอเปลี่ยนมาเป็นถั่วพินโต ที่มีฤทธิ์ร้อนน้อยกว่าถั่วแดงหลวง และต้มสุกได้ง่ายกว่าด้วย ก็รู้สึกพอใจ จะทำรับประทานบ่อยขึ้น ตอนทำเมนูนี้จิตใจก็เลยเบิกบาน เพราะทำให้ได้รับประทานถั่วเพิ่มได้อีกหนึ่งชนิด