ผัดฟักทองเนื้อนุ่ม : ประภัสสร วารี
เมนูนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ฟันไม่ค่อยดี เพราะจะผัดจนเกือบเละ จบแทบไม่ต้องเคี้ยว สำหรับรสชาติอาหารส่วนหนึ่งขึ้นกับเนื้อฟักทองค่ะ หลังทำ รู้สึกเบิกบานแจ่มใส
อาหารเด่นไปทางฤทธิ์เย็น
ใช้วลาประมาณ 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ฟักทอง 1 ส่วน 3 ของลูกปานกลาง
- กระเทียม 6 กีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง ขนาดกว้าง 1 ยาว 2 ซม
2. นำฟักทองไปต้มในน้ำ ใบ้น้ำแค่ท่วมฟักทอง ด้วยไฟปานกลาง จนฟักทองสุก
3. นำกระเทียมมาตำในครกให้แหลก วิธีนี้พอนำไปผัดจะได้กระเทียมหอมกว่านำกระเทียมมาทุบด้วยมีด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ด้วยไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไป ผัดให้กระเทียมมีสีเหลืองอ่อน จนได้กลิ่นหอม
4. ใส่ฟักทองที่ต้มสุก แล้วผัดไปเรื่อย ๆ ระหว่างผัดค่อย ๆ เอาน้ำต้มฟักทองใส่ไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และดอกเกลือ ให้ผัดจนฟักทองจับเป็นก้อน
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ
สภาวธรรม
เมนูนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ฟันไม่ค่อยดี เพราะจะผัดจนเกือบเละ จบแทบไม่ต้องเคี้ยว สำหรับรสชาติอาหารส่วนหนึ่งขึ้นกับเนื้อฟักทองค่ะ หลังทำรู้สึกเบิกบานแจ่มใส