ผัดเห็ดหอมใส่ผักไชยา : ประคอง เก็บนาค
เห็ดหอมสดสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เมื่อนำมาทำเมนูร่วมกับผักสวนครัวที่หาได้ง่ายตามแนวรั้วบ้าน ก็กลายเป็นเมนูอาหารสุขภาพที่ได้รสชาติจากธรรมชาติ รับประทานแล้วเบากาย สบาย มีกำลัง
เมนูนี้เด่นไปทาง ฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ผักไชยา 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- เห็ดหอมสด 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- พริกสด 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
- ล้างผักต่าง ๆ ให้สะอาดและหั่นชิ้นพอคำเตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมและพริกสดลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหอมสดลงไปผัดคลุกเคล้าพอสลด ใส่ถั่วฝักยาว เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อให้สามารถผัดได้ง่ายขึ้น พอทุกอย่างเริ่มสุกใส่มะเขือเทศและผักไชยาลงไป ผัดคลุกเคล้าและปิดฝา อบไว้สักครู่
- เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก ปรุงรสด้วยดอกเกลือ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ช่วงนี้อยู่ในช่วงฤดูฝน ผักไชยาที่ปลูกไว้ตามแนวรั้ว เติบโตแผ่กิ่งก้านชูยอดอวบอ้วน จึงได้นำมาทำอาหารรับประทานเกือบทุกวัน แม้ปลูกไว้เพียงไม่กี่กอ แต่สำหรับการรับประทานคนเดียวแล้ว นับว่าทานไม่ทันกันเลยทีเดียว จากที่ทานผักลวกจิ้มเกลือ จิ้มน้ำพริกมาหลายวันแล้ว วันนี้จึงเปลี่ยนมาทำผัดใส่น้ำมันมะพร้าวดูบ้าง ปรากฎว่ามีรสชาติดี รับประทานแล้วมีพลัง ไม่ค่อยรู้สึกง่วงตอนเคี้ยวอาหารเหมือนเคย เบากาย มีกำลังขึ้นเลย