ผัดฉ่ามะละกอ : ประภารัตน์ ตันศิริวัฒนะกุล
มะละกอดิบ สามารถนำมาประกอบของอาหารได้หลากหลาย เช่น ส้มตำที่เราทุกคนคุ้นเคยกันดี แต่วันนี้ขอนำเสนอเมนู ผัดฉ่ามะละกอ ซึ่งช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น ในช่วงที่อากาศเย็นหรือฝนตก
อาหารฤทธิ์ร้อนเย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะละกอ หั่นแบบแท่ง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียม
- พริก
- หอมใหญ่
- พริกหยวก
- ใบมะกรูด
- กระชาย
- น้ำมันพืช
- เกลือ
วิธีทำ
-
- หั่นมะละกอ แบบแท่ง หั่นพริกหยวก หั่นหอมใหญ่ เตรียมไว้ และโขลกกระเทียมกับพริกพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนนำกระเทียมและพริกลงเจียวให้หอม
- ใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วย รอให้น้ำเดือดแล้วค่อยใส่พริกหยวก หอมใหญ่ และมะละกอ ปิดฝา รอจนนิ่มและสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระชายหั่นฝอยและใบมะกรูดฉีก แล้วตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
สภาวธรรม
เป็นอาหารปรับสมดุล ทำแบบไม่กังวล สบาย ๆ