ต้มยำหัวปลี : นางสาคร รอดรัตน์
หัวปลีและสับปะรด มีฤทธิ์เย็น เมื่อนำมาปรุงผ่านไฟก็ได้สมดุลร้อนเย็น เมื่อนำมาแกงใช้เวลาไม่มาก เหมาะกับผู้ต้องการปรับสมดุลร้อนเย็น รสชาติอาหารออกเปรี้ยวเรียกน้ำย่อยได้ดี ช่วยให้เจริญอาหารในผู้ที่รับประทานอาหารได้น้อย
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 16-30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- หัวปลีกล้วย
- สับปะรด
- มะนาว
- มะเขือเทศ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้
- ข่า
- พริกขี้หนูสด
- เกลือ
วิธีทำ
-
- นำตะไคร้ ข่า พริก มาบุบพอแตก แล้วหั่นใบมะกรูด เตรียมไว้
- หัวปลีปอกเปลือกสีแดง ๆ ออก เอาเฉพาะเนื้อสีขาวนิ่ม นำมาหั่นแล้วแช่น้ำเกลือไว้ จะได้หัวปลีสีขาวน่ารับประทาน สับปรดปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- มะเขือเทศ หอมใหญ่ หั่นชิ้นตามต้องการ ฉีกใบมะกรูดเพื่อได้กลิ่นหอม เตรียมไว้
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำก่อน ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดแล้วใส่วัตถุดิบข้อที่ 1 ลงไป
- ใส่หัวปลี สับปะรดที่หั่นไว้ ตามด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ เมื่อเห็นว่าหัวปลีสุกแล้วใส่พริก น้ำมะนาว ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยดอกเกลือ ชิมรสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ ให้พอดี พร้อมรับประทานกับข้าวสวย
หมายเหตุ
-
- รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำมาปั่นเป็นน้ำซุปให้ผู้ป่วยรับประทานได้ ตามที่ต้องการ
- สามารถปรับใช้พืชผักฤทธิ์ร้อนเย็น ที่ถูกสมดุล เท่าที่หาได้
สภาวธรรม
การพึ่งตนเอง ด้วยการทำอาหารสุขภาพที่มีประโยชน์ไว้รับประทาน ด้วยวัตถุดิบไร้สารพิษที่มีในสวน ส่งผลให้ใจเย็น เบิกบาน เต็มใจทำ มีความสุขที่ได้แบ่งปันให้เพื่อน ๆ รับประทานด้วย