ลาบผักรวม : รมิตา ซีบังเกิด
ผักที่นำมาปรุงส่วนมากจะเป็นฤทธิ์เย็นแต่เมื่อนำมาลวกอาจจะเพิ่มฤทธิ์ร้อนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผู้ที่มีภาวะร้อนควรประมาณในการบริโภคแต่ผักทุกอย่างเก็บจากแปลงผักที่ปลูกเอง จึงมีคุณค่าอาหารมากพอ
อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็น พอ ๆ กัน
ใช้เวลาประมาณ 16-30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ย็น
-
-
-
-
- ดาวดอย
- หยวกกล้วย
- ตำลึง
- มังกรหยก
- ชมจันทร์
- ผักหวานบ้าน
- มะนาว
- แตงกวา
-
-
-
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
-
-
-
- ถั่วพู
- เกลือ
- น้ำตาลมะพร้าว
- พริกแห้งคั่ว
- ข้าวคั่ว
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่ง
-
-
-
วิธีทำ
- ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด หั่นหยวกกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอยถั่วพู ผักอื่นเด็ดเป็นท่อน ๆ
- นำผักทุกอย่างลวกจากยากไปง่ายให้สุกตั้งให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน
- ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง โรยหน้าผัก 4ทำน้ำราดด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว ใส่พริกแห้งคั่วและข้าวคั่ว ชิมรสตามชอบ ราดบนผักคลุกให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟกับแตงกวา
สภาวธรรม
เมิ่อได้ฟังบรรยายจากอาจารย์หมอเขียวเรื่องของการนำผักพื้นบ้านมาปรุงอาหาร จึงนำมาปรุงเป็นลาบเพราะทำให้รับประทานได้ง่ายและปริมาณมาก ได้ทำสองจานแบ่งให้เพื่อนบ้านด้วยและจะได้ปรุงเป็นเมนูอื่นๆในโอกาสต่อไป