พะโล้ฟักเขียว อาหารมังสวิรัติ : รมิตา ซีบังเกิด
ในสวนได้ปลูกฟักเขียวไว้สองกอ ได้นำผลผลิตมารับประทานหลายครั้งแล้ว วันนี้ได้ทำพะโล้ฟักเขียวเพื่อให้สามารถรับประทานได้สักสองมื้อ ส่วนหนึ่งก็จะแบ่งปันญาติ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องออกจากบ้านบ่อย ๆ ไปซื้อของที่ตลาด
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 60 นาที (รวมการเตรียมวัตถุดิบ)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ฟักเขียว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- เต้าหู้
- เห็ดหอม
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำตาลก้อน
- ซีอิ้วดำ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
- ล้างเต้าหู้ให้สะอาด นำไปทอดพอเหลือง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พักไว้
- ล้างฟักเขียวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และนำเห็ดหอมซึ่งแช่น้ำไว้จนนิ่มแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เตรียมไว้
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำให้ละเอียด เจียวในน้ำมันให้หอม ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าหู้ลงผัดให้เข้ากับเครื่องปรุง เติมซีอิ้วดำแล้วผัดต่อจนเริ่มแห้ง
- เติมน้ำให้ท่วม ใส่ฟักเขียวรอจนเริ่มสุก เติมเกลือและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
เทคนิคเพิ่มเติม ในระหว่างต้มให้ช้อนฟองและน้ำมันทิ้งให้หมด เราก็จะได้พะโล้ที่น้ำใสน่ารับประทาน หอมเครื่องเทศซึ่งปรุงเอง
สภาวธรรม
เป็นพะโล้ฟักเขียวที่ได้นำผลผลิตมาจากแปลงผักซึ่งปลูกเองมาทำอาหาร ถึงแม้รสชาติของพะโล้หมอนี้จะไม่อร่อยเหมือนท้องตลาด (สำหรับผู้ที่ยังรับประทานพะโล้ตามท้องตลาด) แต่สำหรับเรามีรสชาติดีแล้ว และมีความยินดี พอใจ ในทุก ๆ ขั้นตอนและช่วงที่รับประทาน โดยเฉพาะได้นำไปแบ่งปันให้กับญาติ ในภาวะวิกฤติของโรคระบาดโควิด-19 เช่นนี้
ฟักเขียวบางลูกมีขนาดใหญ่มากต้องตัดแบ่งให้เพื่อนบ้านเป็นชิ้น ๆ ให้แต่ละคนได้นำไปทำอาหารตามที่ชอบ ทำให้เห็นว่า การแบ่งปันและช่วยเหลือซึ่งกันและกันเท่าที่ทำได้ด้วยใจที่เป็นสุข นั้นก่อให้เกิดความผาสุก