ซุปผักเย็นใจ : กิตติมา พรมเล็ก

ซุปผักเย็นใจ : กิตติมา พรมเล็ก (ขวัญน้ำคำ)

ครั้งนี้มีความคิดว่าซุปผักน่าจะมีอะไรที่เป็นแป้ง ๆ นิดหน่อย จึงใส่ถั่วเขียวซีก หลังจากรับประทานซุปผักที่ทำเองแล้ว ได้พลังสุด ๆ

เป็นอาหารฤทธิ์เย็น
ใช้เวลาในการทำอาหาร ประมาณ 40 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • วอเตอร์เครสใบใหญ่ 5 ยอด
    • ผักบุ้งจีน 4 ต้น
    • บวบงู 2 ลูก
    • ฟักเขียว 1 ถ้วยตวง
    • บรอกโคลี 1/2 ถ้วยตวง
    • มะละกอห่าม 1 – 1/2 ถ้วยตวง
    • ถั่วเขียวซีก 1 ถ้วยตวง (ถั่วทอง)
    • น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • ผักโขมเขียว 5 ต้น
    • ดอกเกลือ ปลายช้อนชา

วิธีทำ

    1. ล้างถั่วเขียวซีกหลาย ๆ ครั้ง ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
    2. ตั้งหม้อใส่น้ำ 5 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง น้ำเริ่มเดือดให้ใส่ถั่วเขียวซีก ต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที
    3. ขณะที่ต้มถั่ว นำผักอื่น ๆ มาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สุกง่าย และปั่นง่าย ใช้ความร้อนน้อย
    4. เมื่อถั่วใกล้สุก ให้เลือกผักที่สุกช้าลงไปต้มก่อน เช่น มะละกอห่าม ต้มต่อไปอีก 5 นาที เติมดอกเกลือลงไป แล้วค่อยนำฟักเขียว บวบงู และก้านผักโขมเขียวลงไปต้ม 3 นาที แล้วใส่บรอกโคลี ผักบุ้ง และวอเตอร์เครสใบใหญ่ลงไปต้ม 2 นาที ปิดเตา ยกหม้อออกจากเตา เอาจวักคนเบา ๆ ให้คลายความร้อน สัก 5 นาที
    5. นำวัตถุดิบทุกอย่างใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด จะได้น้ำผักปั่นสีเขียวสด น่ารับประทาน

สภาวธรรม

ทุกอย่างไม่เที่ยง ปรับเปลี่ยนไปตามของที่มี ไม่ยึดไม่ทุกข์

เมนูนี้ วัตถุดิบหลายอย่างเคยนำมาทำอาหารปั่นแล้ว ครั้งนี้มีความคิดว่าซุปผักน่าจะมีอะไร ที่เป็นแป้ง ๆ นิดหน่อย เพื่อให้สีสันน่ารับประทานและรสชาติหวานกลมกล่อมกำลังดี เช่น ฟักทอง มันเทศสีส้ม มันฝรั่ง แครอท หรือถั่ว แต่ก็ไม่ได้แช่ถั่วไว้เลย สักครู่ก็นึกขึ้นมาได้ว่าเรามีถั่วเขียวซีก ไม่ต้องแช่ก็ต้มได้เลย ก็เลยตัดสินใจใช้ถั่วนี้ รวมกับผักสดที่มีในสวนรอบบ้าน พี่น้องท่านที่สนใจสูตรนี้ลองทำดูนะคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published.