น้ำพริกแปลงกาย : นางสาววิภาวัลย์ ถนัดธรรมกุล
เป็นเมนูที่ผ่านไฟน้อย จัดเป็นการดูแลสุขภาพปรับสมดุลร่างกาย สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายเมนู เป็นน้ำพริกจิ้มผักลวก ผัดผัก ต้มเป็นซุป ราดข้าว ราดหน้ามักกะโรนี เส้นสปาเก็ตตี้ ทำเป็นซอสบาร์บีคิว และอื่น ๆ
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20-30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะเขือเทศสับ 620 กรัม
- น้ำมะขาม 250 กรัม
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียมสับ 80 กรัม
- หอมใหญ่สับ 280 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำมันพืช 180 กรัม
วิธีทำ
นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มเดือดใส่กระเทียมสับลงผัด เมื่อกระเทียมเริ่มมีสีเหลือง ใส่หอมใหญ่สับลงผัดจนหอมใหญ่สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ผัดต่อไปเดือดเต็มที่ ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็นตักใส่ขวดหรือภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็นนานเป็นเดือน
หมายเหตุ
เมนูนี้สามารถกเก็บไว้เป็นวัตถุดิบในการแปลเปลี่ยนอาหารได้หลากหลาย และทำครั้งเดียวจะได้น้ำพริกโดยประมาณ 1600 กรัม ทำอาหารได้หลายชนิด เช่น
-
- เติมพริกขี้หนู กระเทียม บีบมะนาวนิดหน่อย เกลือเล็กน้อย ผักชีซอย จะเป็นน้ำพริกมะเขือเทศ สำหรับราดหน้ามักกะโรนี
- ถ้าเติมพริกสับ กระเทียมสับเล็กน้อย ใส่ใบโหระพา เป็นมักกะโรนีขี้เมา
- นำมาผัดผัก เช่น ใบกวางตุ้ง ผักกาดฮ่องเต้ ถั่วหวาน ใส่ในน้ำเดือดเป็นน้ำซุปมะเขือ เติมเกลือเล็กน้อย
- นำมาปั่นให้ละเอียดจะเป็นซอสบาร์บีคิว เติมน้ำตาลเล็กน้อย ตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อย รสมัน เค็ม ใช้จิ้มปิ้งบาร์บีคิวเห็ด ผัก ข้าวโพด
สามารถรับประทานได้หลากหลายเมนูและหลายคน
สภาวธรรม
เป็นเมนูลดทุกข์ จากการที่ต้องคิดเมนูและต้องปรุงอาหารบ่อย ๆ เมนูนี้ดีต่อสุขภาพกายและสุขภาพใจ มีใจผาสุก สุขภาพดี สบาย เบากาย ขับถ่ายสะดวก
ได้บททบทวนธรรมข้อที่ 30 มาร่วมพิจารณาด้วย ซึ่งตัวชี้วัดว่า วิธีนั้นถูกกันกับผู้นั้น ทำให้สุขภาพดี คือ สบาย เบากาย มีกำลัง เป็นอยู่ผาสุก และตัวชี้วัดว่า วิธีนั้นไม่ถูกกันกับผู้นั้น ทำให้เสียสุขภาพ คือ ไม่สบาย ไม่เบากาย ไม่มีกำลัง ไม่ผาสุก หรือทุกข์ทรมาน