น้ำพริกแปลงกาย : วิภาวัลย์ ถนัดธรรมกุล

น้ำพริกแปลงกาย : นางสาววิภาวัลย์ ถนัดธรรมกุล

เป็นเมนูที่ผ่านไฟน้อย จัดเป็นการดูแลสุขภาพปรับสมดุลร่างกาย สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายเมนู เป็นน้ำพริกจิ้มผักลวก ผัดผัก ต้มเป็นซุป ราดข้าว ราดหน้ามักกะโรนี เส้นสปาเก็ตตี้ ทำเป็นซอสบาร์บีคิว และอื่น ๆ

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20-30 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • มะเขือเทศสับ 620 กรัม
    • น้ำมะขาม 250 กรัม

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • กระเทียมสับ 80 กรัม
    • หอมใหญ่สับ 280 กรัม
    • เกลือ 15 กรัม
    • น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
    • น้ำมันพืช 180 กรัม

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มเดือดใส่กระเทียมสับลงผัด เมื่อกระเทียมเริ่มมีสีเหลือง ใส่หอมใหญ่สับลงผัดจนหอมใหญ่สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ผัดต่อไปเดือดเต็มที่ ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็นตักใส่ขวดหรือภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็นนานเป็นเดือน

หมายเหตุ

เมนูนี้สามารถกเก็บไว้เป็นวัตถุดิบในการแปลเปลี่ยนอาหารได้หลากหลาย และทำครั้งเดียวจะได้น้ำพริกโดยประมาณ 1600 กรัม ทำอาหารได้หลายชนิด เช่น

    1. เติมพริกขี้หนู กระเทียม บีบมะนาวนิดหน่อย เกลือเล็กน้อย ผักชีซอย จะเป็นน้ำพริกมะเขือเทศ สำหรับราดหน้ามักกะโรนี
    2. ถ้าเติมพริกสับ กระเทียมสับเล็กน้อย ใส่ใบโหระพา เป็นมักกะโรนีขี้เมา
    3. นำมาผัดผัก เช่น ใบกวางตุ้ง ผักกาดฮ่องเต้ ถั่วหวาน ใส่ในน้ำเดือดเป็นน้ำซุปมะเขือ เติมเกลือเล็กน้อย
    4. นำมาปั่นให้ละเอียดจะเป็นซอสบาร์บีคิว เติมน้ำตาลเล็กน้อย ตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อย รสมัน เค็ม ใช้จิ้มปิ้งบาร์บีคิวเห็ด ผัก ข้าวโพด

สามารถรับประทานได้หลากหลายเมนูและหลายคน

สภาวธรรม

เป็นเมนูลดทุกข์ จากการที่ต้องคิดเมนูและต้องปรุงอาหารบ่อย ๆ เมนูนี้ดีต่อสุขภาพกายและสุขภาพใจ มีใจผาสุก สุขภาพดี สบาย เบากาย ขับถ่ายสะดวก

ได้บททบทวนธรรมข้อที่ 30 มาร่วมพิจารณาด้วย ซึ่งตัวชี้วัดว่า วิธีนั้นถูกกันกับผู้นั้น ทำให้สุขภาพดี คือ สบาย เบากาย มีกำลัง เป็นอยู่ผาสุก และตัวชี้วัดว่า วิธีนั้นไม่ถูกกันกับผู้นั้น ทำให้เสียสุขภาพ คือ ไม่สบาย ไม่เบากาย ไม่มีกำลัง ไม่ผาสุก หรือทุกข์ทรมาน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *