ผัดผักไชยา คะน้าเม็กซิโก : ประคอง เก็บนาค
ผักไชยา หรือคะน้าเม็กซิโก ที่ปลูกตามแนวรั้วบ้าน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู รสชาติไม่เหมือนผักชนิดใด ๆ อยากรู้ต้องมาลองทำกัน
เมนูเด่นไปทางฤทธิ์เย็น
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น ผักไชยา มะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า
- ฤทธิ์ร้อน กระเทียม พริก ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- ใส่น้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย พอเริ่มเดือดใส่พริกและกระเทียมที่หั่นซอยไว้แล้วลงไป พอมีกลิ่นหอมใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัดสักครู่ พอให้เห็ดสลด
- ใส่ผักไชยาลงไปผัดคลุกเคล้า เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ ปิดฝาอบไว้พอสุก สังเกตจากก้านยอดที่เริ่มมีสีใสขึ้น จึงปิดไฟ ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
สภาวธรรม
ผักไชยาที่เราปลูกไว้ตามแนวนอกรั้วบ้าน แตกยอดออกมามาก ผักชนิดนี้ยิ่งเด็ดยอด ยิ่งแตกยอดเยอะ มีชาวบ้านที่เขาผ่านไปมาและเห็นเป็นต้นไม้สีเขียวพุ่มใหญ่ ก็จะเข้ามาถามเสมอ ๆ ว่าต้นอะไร ทานได้ไหม ทานอย่างไร เราก็ได้อธิบายประโยชน์และวิธีรับประทาน รวมทั้งแบ่งปันให้แต่ละท่านได้นำไปรับประทาน
การรับประทานที่ง่ายสุดคือ ลวกรับประทานกับน้ำพริกตามชอบ ซึ่งก็มีหลายท่าน ติดใจในรสชาติ แวะเวียนมาเด็ด และนำกิ่งไปปักชำกันอยู่เสมอ ผักไชยาสามารถนำไปดัดแปลง เป็นวัตถุดิบ ในการประกอบอาหารได้ กับผักหลาย ๆ ชนิด ช่วย ชูรสชาติ ให้อาหารกลมกล่อมขึ้น โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่นอกจากเกลือก็ได้