ซุปผักไชยาธัญพืชรวมมิตร : ณัฐพร คงประเสริฐ

ซุปผักไชยาธัญพืชรวมมิตร : ณัฐพร คงประเสริฐ

นำวัตถุดิบผักไร้สารพิษที่ปลูกได้ง่ายและที่มีจำนวนมากในครัวเรือนมาทำเป็นเมนูหลากหลาย วันนี้เป็นผักไชยา นำมาทำเป็นซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม ช่วยให้ร่างกายได้สารอาหารที่ต้องการเป็นการปรับสมดุลร่างกายได้เป็นอย่างดี รวมทั้งได้กากใยจากผักได้อีกทางหนึ่ง

เป็นอาหารฤทธิ์เย็นผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที ไม่นับเวลาที่เตรียมธัญพืชต่าง ๆ


วัตถุดิบ

    • ฤทธิ์เย็น ยอดผักไชยาและใบ น้ำเปล่า
    • ฤทธิ์ร้อน ข้าวสารหอมมะลิซ้อมมือหุงสุก ถั่วเขียวต้มสุก ลูกเดียวต้มสุก ถั่วลิสงคั่ว  เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือคั่วสุก มันเทศนึ่ง ดอกเกลือ

วิธีทำ

    1. แช่ถั่วเขียวและลูกเดือยค้างคืน นำลูกเดือยมาต้มสุก ถั่วเขียวนำมาหุงพร้อมข้าวให้สุก
    2. ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาคั่วเกลือเล็กน้อยให้สุกหอม
    3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าพอน้ำเดือดใส่ผักไชยาลงไปลวกให้พอสุก ประมาณ 10 นาที
    4. นำใบและยอดผักไชยา ไปปั่นรวมกับข้าวหุงสุก มันเทศรสหวาน ถั่วต่าง ๆ ใส่น้ำซุปต้มผักพอท่วม สัดส่วนตามต้องการ ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย
    5. เมื่อปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักเสิร์ฟ

สภาวธรรม

ต้นไชยาหรือคะน้าแมกซิโก เป็นผักที่เติบโตเร็ว รับประทานใบ ยอดอ่อน และก้านอ่อนลอกเปลือกออก น้ำต้มผักไชยาสามารถดื่มแทนน้ำชาได้ มีสรรพคุณหลากหลาย ช่วยต้านพยาธิ ต้านการอักเสบ ลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันใช้เป็นยาระบาย ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ บำรุงสายตา รักษาโรคหอบหืด รักษาไขข้ออักเสบ รักษาอาการกระดูกพรุน บำรุงสมอง

เวลาตัดแต่งกิ่งไชยาจำนวนมาก ให้ระมัดระวังยางสดที่เมื่อถูกผิวแล้วอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อผิวได้ ให้ล้างออกด้วยน้ำหากมีอาการคันก็ใช้น้ำสมุนไพรในตัวทาแก้คันได้เป็นอย่างดี

ต้นไชยาที่บ้านสูงใหญ่ มีจำนวนมาก ยิ่งตัดยิ่งแตก เรียกได้ว่าเหลือรับประทานกันเลยทีเดียว แต่วันนี้ทำเป็นซุบให้สมาชิกในครอยครัวรับประทานได้ง่ายขึ้น ปรับสมดุลร่างกาย ด้วยการเติมผักไชยาที่มีฤทธิ์เย็น ผสมกับธัญพืชต่าง ๆ ที่หาได้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *