ซุปผักไชยาธัญพืชรวมมิตร : ณัฐพร คงประเสริฐ
นำวัตถุดิบผักไร้สารพิษที่ปลูกได้ง่ายและที่มีจำนวนมากในครัวเรือนมาทำเป็นเมนูหลากหลาย วันนี้เป็นผักไชยา นำมาทำเป็นซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม ช่วยให้ร่างกายได้สารอาหารที่ต้องการเป็นการปรับสมดุลร่างกายได้เป็นอย่างดี รวมทั้งได้กากใยจากผักได้อีกทางหนึ่ง
เป็นอาหารฤทธิ์เย็นผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที ไม่นับเวลาที่เตรียมธัญพืชต่าง ๆ
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น ยอดผักไชยาและใบ น้ำเปล่า
- ฤทธิ์ร้อน ข้าวสารหอมมะลิซ้อมมือหุงสุก ถั่วเขียวต้มสุก ลูกเดียวต้มสุก ถั่วลิสงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือคั่วสุก มันเทศนึ่ง ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- แช่ถั่วเขียวและลูกเดือยค้างคืน นำลูกเดือยมาต้มสุก ถั่วเขียวนำมาหุงพร้อมข้าวให้สุก
- ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาคั่วเกลือเล็กน้อยให้สุกหอม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าพอน้ำเดือดใส่ผักไชยาลงไปลวกให้พอสุก ประมาณ 10 นาที
- นำใบและยอดผักไชยา ไปปั่นรวมกับข้าวหุงสุก มันเทศรสหวาน ถั่วต่าง ๆ ใส่น้ำซุปต้มผักพอท่วม สัดส่วนตามต้องการ ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย
- เมื่อปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ต้นไชยาหรือคะน้าแมกซิโก เป็นผักที่เติบโตเร็ว รับประทานใบ ยอดอ่อน และก้านอ่อนลอกเปลือกออก น้ำต้มผักไชยาสามารถดื่มแทนน้ำชาได้ มีสรรพคุณหลากหลาย ช่วยต้านพยาธิ ต้านการอักเสบ ลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันใช้เป็นยาระบาย ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ บำรุงสายตา รักษาโรคหอบหืด รักษาไขข้ออักเสบ รักษาอาการกระดูกพรุน บำรุงสมอง
เวลาตัดแต่งกิ่งไชยาจำนวนมาก ให้ระมัดระวังยางสดที่เมื่อถูกผิวแล้วอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อผิวได้ ให้ล้างออกด้วยน้ำหากมีอาการคันก็ใช้น้ำสมุนไพรในตัวทาแก้คันได้เป็นอย่างดี
ต้นไชยาที่บ้านสูงใหญ่ มีจำนวนมาก ยิ่งตัดยิ่งแตก เรียกได้ว่าเหลือรับประทานกันเลยทีเดียว แต่วันนี้ทำเป็นซุบให้สมาชิกในครอยครัวรับประทานได้ง่ายขึ้น ปรับสมดุลร่างกาย ด้วยการเติมผักไชยาที่มีฤทธิ์เย็น ผสมกับธัญพืชต่าง ๆ ที่หาได้